來，先猜個謎：

小刺蝟，毛外套，脫去外套露紅袍，

紅袍裹著毛絨襖，襖里睡個黃寶寶。

（打一食物）

聰明的你應該很快就猜出來了吧！

沒錯，謎底就是很多人喜歡的食物——栗子。

冬季，香甜美味的栗子是很多人喜歡吃的零食之一，坐在家裡，揣著一把栗子，邊剝邊吃，根本停不下來...

不過，栗子並非只有好吃那麼簡單，它對我們的健康也是非常有益的。

板栗，乾果之王

板栗，俗稱栗子，素有「乾果之王」的美譽，在國外還被稱為「人蔘果」。

從營養學角度來說，它富含澱粉、不飽和脂肪和多種維生素，對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病，有較好的預防和治療作用。

中醫則認為，栗子性溫，有補腎健脾、益胃平肝、活血化淤等功效。

明代醫學家李時珍在《本草綱目》中寫到：「栗治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也……」

生吃板栗，補腎效果佳

說到板栗的吃法，大體可以分為生吃和熟吃兩種，生吃更補腎，熟吃更健脾。

生吃板栗，即：

把栗子放在口中細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點咽下去。

這是藥王孫思邈較倡導的一種吃法，其補腎效果最佳。中老年人如果養成每天吃幾顆風乾生板栗的習慣，可防治腎虛，緩解腰膝酸軟。

此外，生吃板栗還可止血，對外傷引起的骨折、筋骨疼痛也有一定的效果。

熟吃板栗，加一物更養身

熟吃板栗，中醫認為能和胃健脾，緩解脾虛，與不同食材搭配，好吃又養身：

1、栗子+粳米

粳米味甘淡，性平和，有補脾胃、養五臟、壯氣力等功效，是滋補植物。栗子可粳米一同煮粥，可補腎強筋，健脾養胃。

★ 栗子粥

食材：栗子10個，粳米150g

做法：將栗子剝殼取仁，粳米洗凈放入砂鍋，加適量水用大火煮沸，再用小火熬煮至熟即可食用。

2、栗子+烏雞

烏雞甘平，入肺腎，可滋陰補腎，是補虛勞、養身體的上好佳品。與栗子同煮，可益氣養血，補腎補虛。

★ 栗子燉烏雞

食材：鮮板栗15~20枚，烏骨母雞一隻，生薑、鹽少許。

做法：鮮板栗去殼取仁，與處理好的烏骨雞、生薑同入砂罐中，加清水適量，加蓋文火燜2小時後調味即可。

3、栗子+排骨

排骨富含蛋白質，營養價值極高，還可滋陰壯陽、補血養血。與栗子同煮，可滋陰補腎，延年益壽。

★ 板栗排骨湯

食材：鮮栗子250克，排骨500克，胡蘿蔔1條，鹽少許。

做法：鮮板栗去殼取仁，排骨放入沸水中氽燙撈出，胡蘿蔔切塊同入砂鍋，加水全蓋過材料，大火煮開轉小火續煮約30分鐘，加鹽調味即成。

4、栗子+瘦肉

瘦肉口味鮮美、容易消化，且富含蛋白質，與栗子同煮，可補充能量，有一定的滋補功效。

★ 板栗燉瘦肉

食材：栗子250克，豬肉250克，薏米30克，鹽適量。

做法：將板栗去殼，薏苡仁洗凈，豬瘦肉洗凈切片。全部材料放入砂鍋內加水適量，文火煨燉至肉爛熟，加食鹽等調味即成。

糖炒栗子吃了會致癌？

很多人喜歡在街邊買糖炒栗子，但也有人說糖炒栗子會致癌？

其實，容易致癌的是黑心商販使用工業石蠟炒制的那種，正規店家生產的糖炒栗子是不容易致癌的。

使用工業石蠟炒制的栗子表面會有油漬，購買前可以用紙巾擦一擦，有油漬的盡量別買。

美味栗子，兩種人慎吃

雖說栗子處處好，但「此之蜜糖，彼之砒霜」，這兩種人要慎吃：

1、減肥、控制血糖的人

栗子富含澱粉，熱量不低，基本可以替代主食。因此，要減肥、控制血糖的人不宜多吃。

一般來說，7～8 顆就可以了，要減肥的人可以酌情減少，如果吃了太多栗子，要減少主食分量，以免血糖超標。

2、腸胃不好的

栗子吃多了，容易肚子脹。容易消化不良、胃脹反酸，或有其他腸胃疾病的人不宜多吃。

學會兩招，挑出好栗子

最後，我們再來說說怎麼才能挑出美味、新鮮又好吃的栗子。挑栗子，主要看兩點：

1、看外表

挑栗子，最好選擇顏色淺、絨毛多、外殼不怎麼有光澤的，這種栗子比較鮮嫩，口感較好。

還可以看看栗子的形狀，一邊圓一邊平的栗子，比兩邊都平的栗子更甜，小栗子也通常比大栗子更好吃。

2、看顏色

如果是剝好的栗子肉，可以看看肉的顏色。太黃或者太白的栗子可能是經過化學處理的，最好別買，挑自然顏色的就好。

買回家的栗子，如果發現果仁中間變成褐色，別擔心，這是栗子發生了褐變，只要吃著沒有異味，是可以放心食用的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！