就要過年了，各式飯局將輪番上陣，大魚大肉吃多了難免油膩，對腸胃也是個不小的負擔。若想過年吃得健康，補充多種維生素，可以試試吃一些助消化、解油膩、護腸胃的水果，如蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃等。面對市面上琳琅滿目的水果，我們該如何挑選出優質的來呢？

把握優質水果的四點共性

○「顏值」要高：不同的水果有不同的挑法，總體來說，水果要足夠新鮮、成熟度適當、軟硬適中、外形勻稱不畸形，這樣的果實通常發育正常，味道較好，所謂「歪瓜裂棗更甜」是沒道理的。

○底色純正：果實顏色一般分為底色和彩色。以蘋果為例，成熟的紅色屬於彩色，而沒有變紅的黃白部分屬於底色，紅色面積大一些說明成熟度高、光照充分，偏綠或青色的水果含糖量和成熟度都很低。

○皮糙肉厚：人們往往認為表皮光滑細膩的水果口感更好，但恰恰相反，果皮稍微粗糙一些的水果日晒更加充分，口味會更好一些。

○果香四溢：水果氣味應有正常的果香，通常來說，成熟度越高，香味越濃郁，如果有酒味就是熟過了。

各種水果具體挑選方法

【蘋果】 要選擇顏色深、結實、有自然光澤、重量大、有清新香味的。敲敲看，如聲音不脆，表示不新鮮；若底部泛出青色，表示尚未成熟。對於最常吃的「紅富士」，應該挑外表有條狀紅（稱「條紅」）的，且紅裡面有一些黃色，「肚臍」陷下去深的，這種果實味脆、汁水多、很香甜。

【梨】 好梨果實新鮮飽滿、果形端正，大小均勻適中，表面無傷痕；看花臍處凹坑深淺，深臍梨比淺臍梨品質好。

【香蕉】 自然成熟的香蕉有較濃厚的果香味。應挑選果形端正，大小均勻，整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的。新鮮香蕉果面光滑，無病斑、無創傷，果皮易剝離，果肉發硬，捏上去不發軟。如果皮黑肉軟，或果柄泛黑，乾枯萎縮，很有可能已經腐壞，不宜購買。表皮有黑色斑點，且色澤深黃的香蕉較成熟，應當儘快食用。

【橘子】 橘子個頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長得不夠好，口感較差。顏色越深，通常熟得越好，味道越甜。蒂上的葉子越新鮮，說明橘子越好。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點比較細密；皮薄肉厚水分多的橘子都會有很好的彈性。

【橙子】 橙子的形狀有圓形和橢圓形兩種，橢圓形的橙子比較甜，底部有圈的比較甜。成熟的橙子大多是橙黃色，黃中帶有一些紅色的會更甜；而皮薄捏起來有彈性的水分較多。

【柚子】 以上尖下寬，底部扁圓，顏色呈淡黃色，形狀飽滿為優；在相同大小的前提下，柚子越重越好；按壓時不易按下的果肉緊實，果皮光滑的水分大。

【葡萄】 新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。要選擇結實、飽滿、重量大的葡萄粒，且皮上沒有褶皺或棕色斑點的。將葡萄剝開看，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。品質好的葡萄汁多而濃，味甜，有香氣；開始腐壞的葡萄會散發出酒精的味道，不要購買。

【獼猴桃】 優質獼猴桃外形飽滿勻稱，呈橢圓形，果皮呈黃褐色，色澤均勻，果毛細而整齊且不易脫落，果臍小而圓並向內收縮，沒有損傷。挑選時還可用手壓試果實軟硬，選擇肉質堅實但不特別硬的果實。

【冬棗】 看顏色邊界，分界不清晰的冬棗為優；捏果肉，飽滿為優，表面光滑且堅硬的棗水分大。

【菠蘿】 優質菠蘿呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，芽眼數量少。外皮顏色呈淡黃色或亮黃色，說明是成熟的，可以直接食用；若菠蘿葉片呈深綠色，表示日照良好，甜度高，汁液多。用手輕輕按壓時，堅硬而無彈性的是生菠蘿，挺實而微軟的是成熟度好的，過陷甚至凹陷的則已成熟過度，而已經有汁液溢出的，則說明果實已經變質，不可再食用。

【聖女果】 聖女果顏色越深越甜，硬度好、個頭大、有蒂的味道更好，也更新鮮，挑選時注意不要選有斑點和破損的果實。

【草莓】 新鮮的草莓果蒂鮮嫩，呈深綠色。要選擇大小適中、顏色均勻、有芳香的草莓，不要買太紅的，紅裡帶點白的草莓更加香甜。

【櫻桃】 先看果柄是否新鮮，新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的則發黑。然後選擇那些有光澤、顏色深的櫻桃，看果皮是否起皺，起皺說明摘下來已經有很長時間，失去了水分。

【火龍果】 火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟。

【榴槤】 選擇顏色偏黃的，黃色的通常比較熟；輕搖幾下，有聲音代表榴槤成熟度高。個頭大的水分足，夠甜，裡面的肉也越多；自然開裂的果實是比較熟的。

【山竹】 新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色。山竹「屁股」上有幾個瓣，裡面就有多少顆果，以7-8個的比較好。挑選時應該挑中等偏小的，若以拇指和食指輕捏時，能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。

【甘蔗】 要挑外觀鮮艷、表面光滑有白霜的，這說明其新鮮。可以用手捏一下，選質地堅硬的；盡量現場削皮、切斷，觀察是否有霉變的現象，比如「蔗口」有絮狀或茸毛狀物，剖面有泛紅黃色、棕褐色甚至青黑色的斑點斑塊的，就千萬別買。

（子牛）

【我們只提供經專業記者編輯采編的靠譜內容，恭請您在此訂閱，或移步關注大眾衛生報微信公眾號「dzws001」，獲取更多實用健康衛生資訊】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！