新年必備大菜——「紅燒豬手」，巧做法10分鐘搞定，皮軟肉爛！
新年必備大菜——「紅燒豬手」，巧做法10分鐘搞定，皮軟肉爛！
過大年，肉類是必不可少了，尤其是這道紅燒豬手，顏色金黃吉祥，老人家說，豬手代表著發財手，過年必須要吃。
豬手是喝酒的人都特別喜歡的一道菜，豬手要做得好吃，可是要花很多功夫的呢，不過我今天要教大家一個非常簡單的方法，我家做豬手都用這個辦法，10分鐘就上桌，肉質爛軟，咬一口，滿嘴流油，特別好吃。連牙齒不太好的老爸每次都能啃完一整個呢。
豬蹄在美容業很有名，它含有豐富的膠原蛋白，深受廣大女性喜愛，豬蹄營養很豐富，美容養顏，補鈣、補血。豬蹄含豐富的膠原蛋白，可預治進行性肌營養不良症，促進毛皮生長，使冠心病和腦血管病得到改善，豬蹄對於經常腿部抽筋、四肢疲乏、消化道出血、麻木、失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
新年必備大菜——「紅燒豬手」，巧做法10分鐘搞定，皮軟肉爛！
【招財進寶——紅燒豬手】
食材 主料 豬蹄2個
輔料 油適量 鹽適量 冰糖幾顆 生抽兩勺 老抽半勺 蔥兩根 姜幾片 料酒一勺 花椒十幾個 八角一個
過程;
豬蹄洗乾淨，鍋中放水，加入蔥薑片燒開後，放入豬蹄汆煮兩分鐘，撈出，放入冷水中降溫。
將處理好的豬蹄瀝干水分。
豬蹄要好吃好看，就必須炒糖色，鍋中放入一勺油，加入砸碎的冰糖。
用小火熬煮至冰糖融化顏色變深。
將汆燙好的豬蹄倒進去，不斷翻炒至沾滿糖色。
倒入兩勺生抽，半勺老抽，炒至豬蹄全部上色。
倒入一勺料酒和薑片炒勻。
加入一顆八角和十幾顆花椒，水開後連湯帶肉倒入 壓力鍋里，扣上蓋子後大火燉至上汽，再燉10分鐘即可，打開鍋蓋，大火收濃汁水。
香噴噴的豬蹄就出鍋了，顏色金黃喜慶，春節宴客最是美味哦。
小貼士
1、豬蹄要開水下鍋汆燙，開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制的時候不易爛。
2、炒糖色的時候要選用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3、為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽，鹽會使蛋白質凝固，生抽老抽既可以上色，又可以入味，還能增香。
4、燉制的時候倒入高壓鍋，用高壓鍋燉制，豬蹄特別容易燉軟，肉質也鮮嫩，上汽後再壓10分鐘就差不多了，非常方便 快捷。
