立春，是二十四節氣中的第一個節氣。對古人來說，立春才是一年的開始。這是個萬物復甦的節氣，東風乍暖，熏梅染柳，大自然變成了「小清新」。

這種勃勃的春意，不僅是視覺上的，更是味蕾上的——菜園裡的蔬菜，此時口感正嫩，味道正鮮。因此，詩人描寫立春時，總是離不開這些美食——

春盤

《立春》

[唐]杜甫

春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。

盤出高門行白玉，菜傳縴手送青絲。

巫峽寒江那對眼，杜陵遠客不勝悲。

此身未知歸定處，呼兒覓紙一題詩。

春盤源於漢代，曾被稱為「五辛盤」，顧名思義，是由五種辛辣的生菜盤裝而成。

《本草綱目》中就曾記載：「五辛菜，乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。」

這些新鮮刺激的小菜，既可以作為下酒的佐菜，還可以在立春時互相饋贈。

享用春盤、互贈春盤的風俗，後來傳至唐、宋、元等朝代。

「生菜」、「白玉」、「青絲」，無不體現春盤小菜的鮮嫩，色彩也帶著滿滿的春意，讓人從視覺和味覺上，感受到了春的氣息。

春餅

《立春古律》

[南宋]朱淑真

停杯不飲待春來，和氣先春動六街。

生菜乍挑宜卷餅，羅幡旋剪稱聯釵。

休論殘臘千重恨，管入新年百事諧。

從此對花並對景，盡拘風月入詩懷。

春餅，是由「五辛盤」演變而來的。《關中記》曾記載:「立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之」，「大若茶盤、柔如春綿、白若秋練」。

春餅，一般是用烙制或蒸制的薄餅，再卷上各色應時小菜，像餃子一樣，兼顧主食與菜品，味道鮮美豐富。

清代的林蘭痴，曾用一句形象的詩，概括了春餅的時鮮：「調羹湯餅佐春色，春到人間一卷之」。

朱淑真的這首詩，描寫了立春的歡樂景象。她在這天挑生菜，卷春餅，忙碌而喜悅。春餅的滋味，就是春的氣息。

蘿蔔

《饋春盤》

[晉]

立春咸作春盤嘗，蘆菔芹芽伴韭黃。

互贈友僚同此味，果腹勿須待膏粱。

在立春這天，人們有「咬春」的習俗，而「咬春」最常見的食品，就是爽脆甜辣的蘿蔔了，蘿蔔也常出現在春盤裡。

明代的《酌中志》就曾記載，「立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰『咬春』」。

古人將蘿蔔稱作「蘆菔」，大美食家蘇軾就很愛這口。他曾在《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》一詩中寫道，「中有蘆菔根，尚含曉露清」。一道蘿蔔羹，讓他念念不忘，或許因為帶著春天的味道吧。

在《饋春盤》這首詩里，蘿蔔是春盤的主菜，也是朋友間互相饋贈的美食。

看來，古人在立春這天最想品嘗的，就是春天的味道。無論是新鮮的蔬菜、綿軟的春餅，還是脆甜的蘿蔔，都是連接味蕾與自然的紐帶。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！