家裡的主廚要注意：這3種蔬菜，一定別忘了焯水，別等中毒才後悔

俗話說「民以食為天」，我們的日常生活除了離不開水以外，還有人們都必須要食用的食物。世間美食這麼多，總歸還要到達我們的餐桌上。

這讓很多愛好做飯的人，有了大展身手的機會。各種食材任由自己搭配選擇，做出來的飯菜即便是別人不愛吃，自己也能夠接受。這就是為什麼自己做飯自己覺得香了。當然，這還要除了黑暗料理以外。

同時，大家還要不得不注意的一個問題，就是在做某些蔬菜的時候，也是要講究烹飪技巧的。如果亂做亂吃，也存在很大程度的不安全性，就比如以下這3種蔬菜，一定別忘了焯水，別等食物中毒後，去醫院才知道後悔，那樣反而是太值當了。

1、經常做飯的人，吃蕨菜之前要焯水：

蕨菜食用起來非常美味，用來煲湯、炒著吃、涼拌著食用，哪種做法都十分誘人。要說它的營養價值也很高，具有潤腸通便、美容護膚、增強機體免疫力的好處。

在這裡也要告訴大家一個不好的消息，雖然它是一種常見的蔬菜，也是一種人體所需的綠色蔬菜來源。但在世界衛生組織旗下的國際癌症機構被列為是可能致癌的物質。

也不是說完全不能食用了，偶爾的吃下也是可以的，在吃的時候提醒大家別忘了焯水。洗凈之後進行焯水的處理，能夠降低其中的原蕨苷有害物質，避免它對健康的傷害。當然，最重要的是，少吃為妙。

2、經常做飯的人，吃菠菜之前要焯水：

菠菜是很多人都熟悉的綠葉菜，尤其是在孕婦的面前，菠菜更是很好的補充葉酸的成分，避免嬰兒出現畸形的危險。

除了菠菜含有較高的葉酸以外，其中還會有草酸的成分，這種物質對於痛風的人群來說，反而會可能影響到病情。且食用起來口感越澀的菠菜，其中的草酸含量是較多的。

那麼出於安全的考慮，在食用這種蔬菜之前，我們應該做的就是焯水，草酸有溶於水的特點，焯水可以去掉一部分草酸，食用起來會更安全。特別是對於急性痛風人群一定要這麼做。

3、經常做飯的人，吃香椿之前要焯水：

香椿有一個特點，其中會含有較多的硝酸鹽成分，會在一定程度上形成亞硝酸鹽。如果已經出現腐爛、異味的香椿，食用完後發生食物中毒的危險還要更大。

為了避免這種現象，降低硝酸鹽形成亞硝酸鹽的危險，吃之前焯水是一個明智之舉。

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