春節家宴，這道小菜清爽解膩還能緩解醉酒，上桌大家都說好

湖北盛產蓮藕，全國最有名的蓮藕也生在湖北，所以，蓮藕在湖北也算是特產了，到了冬天收穫的季節，以蓮藕為原材料的美食自然應運而生，甚至是過年，蓮藕都是必吃的年菜，蓮藕在老家也叫蓮菜，寓意為「粘財」，年夜飯上這道菜可是必吃的，小時候逢年過節老媽都會準備很多蓮藕，春節宴客，蓮藕也是招待客人的好菜，清炒、油炸、粉蒸都鮮美，蓮藕做成藕汁解酒也是不錯的，今年春節，家裡也是照例做了蓮藕，我用薑汁炒了一盤蓮藕，大家都還挺喜歡的，說喝酒配這道菜真心不錯。

蓮藕是水八仙之一，可生食也可做菜，它的根葉、花須果實，無不為寶，都可滋補入葯，蓮藕滋補清熱，富含鐵、鈣等微量元素，補益氣血、增進食慾、促進消化，胃口不佳、食欲不振者可多吃，薑汁驅寒性溫，可加速血液流通，消化體內的酒精，熱姜水加蜂蜜就是很好的解酒飲品，今天我們推薦的薑汁蓮藕也是可以緩解醉酒的，春節團聚，家人少不了小酌一番，上一道這樣的小菜，比大魚大肉還受歡迎，推薦給你。

食材:蓮藕、薑末

配料：油、鹽、白醋

做法：1、炒菜用的藕是脆藕，顏色偏白色，藕孔有九個，並且脆藕的藕絲也會比較多，挑選的時候選肥胖的帶泥土的最好，特別白的有可能是有藥水泡過的，不太白、帶點泥土的比較靠譜。

2、蓮藕去皮切成薄片，不一定要很薄，切的均勻就好，過一下清水撈出來瀝干水分。

3、生薑用菜擦子擦成碎末待用。

4、平底鍋放油，燒至六七成熱，煸香薑末，炒出香味。

5、藕片入鍋翻炒，七八成熟的時候放鹽調味。

6、出鍋前沿著鍋邊淋一茶匙白醋，翻炒均勻後關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 再啰嗦一下，挑選蓮藕不要選好看的，顏色太白的，選不好看的帶點泥土的最靠譜。

2、 生薑一定要用菜擦子摩擦出薑汁，要的就是薑汁的味道，切碎的薑末都沒有這個味道好。

3、 蓮藕出鍋前淋一勺白醋即可保持藕的清脆，又可去掉藕的些許澀味，還可以加點白糖提鮮也是不錯的。

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