小編出來工作已經5年了，在外面吃飯的次數越來越多，但小編還是最喜歡家裡的飯，想念家鄉的味道。菜糰子是奶奶最拿手的麵食，還記得小時候奶奶一回蒸很多菜糰子，很多親戚朋友都爭著搶著要。奶奶做的菜糰子金燦燦的，皮兒薄大餡兒。因此，很多親戚朋友會請教奶奶如何做出這麼好吃的菜糰子。教您「1招」，菜糰子麵皮又軟又好吃，底兒脆餡香，上桌搶著吃。做菜糰子的方法很多，要想菜糰子好包、面軟，大家記得加適量的小蘇打和小麥麵粉。吃慣了細糧，大家可以多吃一些粗糧，營養更加均衡。

煎玉米面梅乾菜糰子

By 寓言7656

配料：

玉米粉 1。5杯、梅菜 50克、黃豆面 2/3杯、豬肉餡 150克、蔥姜 適量、蚝油 適量、生抽 適量、老抽 少許、食鹽 適量、白糖 少許、白鬍椒粉 少許、蘇打粉 3克

烹飪步驟：

1.梅乾菜洗幾遍.然後用水泡發.可以嘗看看梅乾菜咸不咸.如果鹹的話.拌餡可以少放一點鹽

2.泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥薑末備用。

3.準備豬肉餡，梅乾菜比較吸油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。

4.鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥薑末煸香。

5.炒出香味後放入梅乾菜煸炒出香味。

6.炒出香味後，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白鬍椒粉、蚝油、少許老抽拌勻成餡料，放涼後使用。

7.玉米面和黃豆面2：1比例混合均勻，加入小蘇打。

8.用溫水揉成玉米麵糰。麵糰抱團不散不粘手就好。

9.直接取一份玉米麵糰在手中壓扁，放入適量餡料，然後一邊按餡一邊把兩邊的面用推的方法往上包。

10.封好口後，稍稍整理成圓圓的

11.涼鍋涼油，做好的菜糰子放入平底鍋中，煎一分鐘左右至底部微黃。

12.底部微黃後，倒入一碗清水，水量至糰子三分之一處。然後快速蓋上蓋子。

13.小火燜15分鐘左右，聽到鍋中滋滋響的時候，這時水份基本收幹了，揭開蓋子，喜歡底部脆一些的再小火煎1分鐘即可關火盛出。

烹飪小貼士：

1、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。玉米面還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

2、梅乾菜富含豐富的營養成分，當中含有十多種對人體有益的氨基酸和多種維生素以及微量元素，有著非常好的祛濕，促進腸胃消化和保健作用。梅乾菜是一種營養豐富的食材，經常食用梅乾菜能夠加快我們腸胃的蠕動，並且可以消除我們體內的積食，能夠起到很好的幫助消化的作用，對人類的消化不良和腹脹都有著很好的緩解和治療作用。

包菜糰子，大家有什麼竅門嗎？

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