新年開運菜，好事自然來＃節節高升，竹報平安

新年開運菜，好事自然來！新春家宴菜肴一定要吃出好寓意好兆頭，這款用黃瓜、雞丁、玉米、青豆組成的菜肴簡單易做，卻寓意非常好！

By 清露風荷

用料

黃瓜 2根

青豆 30克

胡蘿蔔 30克

甜玉米粒 30克

雞胸肉 50克

鹽 適量

料酒 5克

蔥花蒜末 一小撮

生抽 一點點

植物油 15克左右

做法步驟

1、雞胸肉一小塊切小丁，加一點料酒腌制5分鐘。

2、胡蘿蔔一小段切小丁。

3、冷凍的青豆玉米用水焯一下撈出備用。

4、準備一點蔥花蒜末，鍋里放少量油，爆香蔥花蒜末。

5、加入雞丁翻炒，加一點點生抽。

6、再加入胡蘿蔔丁、青豆、玉米翻炒均勻，加適量鹽。

7、炒好的菜盛出備用。

8、黃瓜切5-7厘米長的段，每段黃瓜不用等長，有長有短更自然。

9、取一段黃瓜，兩頭用刀切下去不超過一厘米的深度。

10、再用刀從一端切口處開始把側面划到另一端，用小點的刀比較好用，我這個刀有點大，後來的幾段黃瓜用小刀很容易切好。

11、兩個側面都劃開，再用小刀伸進去輕輕的把四面都划過的這塊黃瓜切下來，過程一定要小心，第一次做感覺有點不容易，再做第二節第三節就會感覺很容易了，注意不要把黃瓜兩端的「竹節」劃斷。

12、用小勺子把裡面的黃瓜芯挖出來，也要小心不要把黃瓜四邊破壞。

13、這樣熟能生巧，逐個把切好的黃瓜段都做成竹節的樣子，根據自家盤子大小確定需要幾節黃瓜竹子。

14、剩餘的黃瓜切下幾片外皮，用刀或者小剪子剪出竹葉的形狀，兩三片竹葉為一組，再切幾條長條的黃瓜皮。

15、把長條的黃瓜皮做竹枝，擺在黃瓜竹節的旁邊，再把小竹葉擺在竹枝上，節節高升的竹子造型就擺好了！

16、把之前炒好的菜用小勺子裝入黃瓜竹節里，最後用筷子夾著玉米青豆填滿。一盤節節高升、竹報平安就做好了！

17、新年家宴，這樣一盤有寓意、有顏值、有美味的菜定會受到親朋好友的讚揚，吃了新年開運菜，一年好運氣！

小貼士

1.要選擇比較粗的黃瓜，容易造型。 2.黃瓜竹節里裝的菜比較少，可能炒的菜會剩一點，直接吃掉也很美味。 3.竹節里也可以填自己搭配的涼拌菜，比如把青豆玉米和胡蘿蔔焯熟後用沙拉汁涼拌。

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