年夜飯準備這幾道菜肴，家裡笑開了花，好吃不油膩，非常可口
嫩炸牛肉
食材：
牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法：
1)將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2)洗好的牛肉擠干水份，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3)將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散
4)炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5)撒上孜然芝麻即可食用。
香炸土豆絲丸子
做法
1、土豆切成細絲，放在清水中洗去澱粉；
2、豆腐捏碎，洋蔥、青椒、火腿切細末，拌在一起，加入鹽、雞精和五香粉，攪拌均勻；
3、將鵪鶉蛋裹上豆腐泥，團成球狀，將做好的豆腐球表面沾上一層干澱粉；
4、再將豆腐丸子裹上一層控干水份的土豆絲，鍋中倒油，燒至五成熱時放入土豆丸子，中小火炸至金黃色
八寶菠菜
做法
1、將洗凈切成段的泰迪熊菠菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟
2、腰果、杏仁、核桃放熱油里過一下撈出，壓碎。
3、油燒熱下蔥絲，火腿絲、海米煸炒熟剷出放菠菜上，加鹽、味精、香油拌勻，撒上碎乾果即可
怪味雞腿
食材：
雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：
1)將雞腿洗凈，焯去血水2)換清水煮熟3)取出去骨。
4)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
五香燜牛腩
材料:牛腩500克；調料:食鹽4克 姜1塊 八角2個 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐
做法
1.牛腩買來切快(可以切大點,我喜歡一咬一大口)用水泡一個小時,其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡辦個小時左右,撈出控干水；將調料洗凈,控干水
3.將牛腩和調料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉中火；注意,大概燜煮半個小時左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個熬煮的過程就是煮開,關火燜,然後再煮開,再燜,這樣持續,用筷子戳戳軟了就好了
滑炒鴨絲
食材： 鴨肉，彩椒，香菜梗，薑末蒜，蔥段，鹽，雞粉，生抽，料酒，水澱粉、食用油
做法：
1、洗凈的彩椒切條；洗好的香菜梗切段；洗凈的鴨肉切絲加生抽、料酒、鹽、水澱粉抓勻。
2、用油起鍋，下入蒜末、薑末、蔥段，爆香，放入鴨肉絲，加入適量料酒，炒香；倒入適量生抽，炒勻，下入切好的彩椒，拌炒均勻；放適量鹽調味；倒入適量水澱粉勾芡、撒香菜段炒勻裝盤即可。
瘦肉拌粉皮
材料：粉皮500克豬肉(瘦)100克，黃瓜50克，芝麻醬10克醬油10克醋10克鹽2克芥末3克大蔥3克植物油10克
做法：
1、粉皮洗凈後切成寬條，放在碗中；用涼開水調芝麻醬並加鹽；用水調芥茉成糊狀置於金屬勺中加熱，出味後備用。
2、肉切成細絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗凈後切成細絲。
3、醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌後食用。
