熬魚湯總是破皮粘鍋怎麼辦？教你一招，保證不掉皮不粘鍋又白又香

今天就分享給大家這個熬魚湯不破皮的小竅門，接下來我們就一起來看看吧。

首先，我們把魚鱗去掉，用清水清洗乾淨，把魚身上的水晾乾，或者用廚房用紙把水吸干。

然後，把鍋燒熱，倒入適量的豬油（也可以用食用油，建議用豬油這樣熬的魚湯又白又香），根據魚大小加半勺食鹽，，把油燒至七八成熱，可以用手放在油上面的空中感覺得油溫。

鍋中加入少許豬油，油溫達到後，把鍋輕輕瑤一下，使油粘到鍋的四周，關小火，再把魚放入鍋中。

小火放入鯽魚，等魚的一面煎黃之後，再把魚翻面，另一面煎至金黃再後加入適量開水熬制15分鐘即可起鍋。

熬魚湯技術總結：

1、用來熬魚湯的魚2兩-5兩最為合適；

2、用豬油煎魚熬出來的魚湯會更白更香；

3、煎魚時火不能太大；

4、一面煎至金黃再煎另一面。

這個煎魚技巧分享給大家，希望能幫助到大家

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！