熱氣騰騰的栗子開始上市啦！街邊的糖炒栗子，飯店裡的栗子羹，自家做的板栗燒肉，都是讓人垂涎欲滴的美味。我們經常見，不以為然的栗子，其實功效遠遠超出我們的想像，維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的10多倍！這東西，補腎特厲害，外國人稱它「人蔘果」，常吃舒筋活絡身體壯！今天介紹的正是以栗子為主的栗子燒雞，芳香濃郁，軟糯香甜，吃豬肉羊肉都不如它~快來看看吧。

栗子燒雞

By 食味君

配料：

板栗 200克、干香菇 50克、雞腿肉 300克、蔥 20克、姜 20克、蒜 20克、料酒 10克、生抽 25克、老抽 5克、白糖 3克、蚝油 5克

烹飪步驟：

1.干香菇泡軟，香菇水備用，板栗切口

2.水中加鹽

3.水沸後煮5分鐘

4.板栗剝好放入鹽水中

5.鍋內倒入少許底油爆香蔥姜蒜

6.下雞腿肉煸炒至無血色

7.倒入料酒生抽老抽

8.倒入板栗香菇，倒入白砂糖

9.倒入香菇水，煮15分鐘

10.加入蚝油大火收汁

烹飪小貼士：

1、雞肉切成塊後先焯水，再將雞肉先煎一下，吃起來更香；煎過後會發現油脂增多，可以將雞油倒出一些，這樣更健康；

2、留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發大料的香味， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出；

3、煸過大料的油煸炒番茄醬，有利於番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的咸，讓口感更好，並且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好；

4、由於板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調味，再大火收汁。

剝板栗的時候你有什麼小竅門嗎？

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