日本人愛吃河豚到底是在享受，還是拿生命開玩笑？看看專家怎麼說

河豚其實真名應該寫作「河魨」，肉質極美，但是吃它風險又極大，因為河豚是一種世界上數一數二的有毒魚，它身上的一些組織器官，哪怕經過高溫烹飪也不能將毒素全部分解，所以有不少人吃了河豚會產生食物中毒。但因河豚鮮美異常，吃貨們吃它簡直在拿生命在做賭注，在提心弔膽品嘗的過程中，極至的美味又刺激味蕾帶來極至的享受，這種混合的刺激感也許就是令許多人拼上性命也要去吃的緣故吧。

日本人尤其酷愛吃河豚，還愛生吃，生吃的毒性就更大了，那麼日本人就不怕死嗎？

在日本料理河豚的廚師是必須經過書面考試，實踐考試並且能分辨出各種河豚的才能取得執照，憑照上崗，可不是一般廚師就能製作河豚美食的。這樣即使考試合格也不能直接當大廚，而是要先從小學徒做起，在大廚的指導下慢慢積累經驗，最終才能勝任的。所以這些廚師一般都有十多年的經驗，安全性上還是有保障的。

日本人將河豚飲食文化已經發展到了極致，有烤，炸河豚魚，河豚魚還可做成刺身，火鍋，燴飯，皮凍，甚至還有河豚魚翅酒。

那麼是不是因為河豚體內含的毒素導致味道鮮美的呢？答案是否定的，毒素和鮮美之間沒有一點關係，是河豚肉中的蛋白質，氨基酸和脂肪共同組成了味道的鮮美，而最高明的廚師會在食物中稍留下點毒素，讓食客在吃的時候感到嘴會酥麻，有點發暈，提心弔膽的享受完美味，在回憶時就會更加感覺品嘗到的是極至美味。

河豚其實營養價值也是很高的，它的谷氨酸含量是魚中之最，脂肪還低，僅有0.26克，並且富含蛋白質、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素等，河豚毒素也是大有作用的，能夠降血壓，鎮靜解痙，還可以做為局部麻醉藥品。

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