春節宴客，這5道菜簡單易學，美味營養，在親戚面前不輸面子！

京醬肉絲

所需的材料：豬裡脊肉200克，甜麵醬1.5-2勺，鹽適量，白糖適量，白鬍椒粉適量，啤酒或料酒適量，生抽適量，老抽少許，生粉適量，陳醋少許，大蒜二瓣，芝麻油適量

1.把肉絲裝碗里.放一點鹽.白糖.白鬍椒粉.啤酒或料酒拌勻基本入味起..然後再放生粉下去上漿後再倒一點食用油下去攪拌均勻！放15分鐘腌制入味！

2.鍋里放油.油熱後.把肉絲放入.快速用筷子劃散.然後炒至變色後盛出備用！

3.用一個小碗.放入一點白鬍椒粉.白糖.生抽.老抽一點點.陳醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.攪拌均勻備用！

4.再把之前配好的料汁倒入..一直攪動到料汁已收的差不多.一直吐泡泡時..把炒好的肉絲倒入.翻炒均勻！

5.關火後.放一點芝麻油拌勻！裝盤.隨意搭配自己喜歡的配菜即可！

爽嫩豆腐

所需的材料：嫩豆腐 一塊，洋蔥小半個，黃瓜片適量，火腿片適量，黑木耳適量，大蒜4瓣，澱粉適量，生抽1湯勺，啤酒2湯勺，蚝油半湯勺，白糖小半勺，白鬍椒粉1小勺鹽適量

1.把豆腐切小塊，把豆腐放澱粉碗里.均勻裹上一層粉

2.鍋里放油.油要多一些.豆腐一次少放一點炸至金黃色撈出...

3.放入洋蔥，大蒜瓣翻炒出香味，放入日本豆腐，翻炒均勻..

4.把調料混合倒入鍋中，快速攪拌均勻，別把豆腐搗爛

5.然後把黃瓜片，火腿片，黑木耳放入翻炒下，把澱粉.加一些水.淋入鍋中收汁即可

茄子盒

所需的材料：胖茄子2根，豬肉適量，雞蛋3個，麵粉適量，小蔥適量，姜適量，番茄醬3勺

1.茄子橫切成片，兩刀斷開一次

2.豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻

3.麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鐘

4.兩片茄子之間釀上上一層肉餡鍋中放寬油，加熱

5.釀肉的茄子蘸層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制

6.兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤，鍋中留點油倒入番茄醬勾點茄汁澆入即可

水煮魚

所需的材料：草魚1500克，豆腐皮300克，，郫縣豆醬2大勺，花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺，蔥1根，姜蒜1勺，白酒1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，澱粉1勺，麻油2大勺，紅辣椒50克，鹽1勺

1.草魚洗乾淨，沿魚骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻備

2.用熱鍋，下麻油，炒香豆皮，盛在碗中

3.冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香，下入魚骨和魚頭，炒到變色後，添水燒開，轉文火煮10分鐘

4.下入腌好的魚片，魚片變白扶起後，加麻油、鹽調味即可。把蒸鍋的魚連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中最後用鍋子加熱100克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚片上

菌菇湯

所需的材料：白玉菇，猴頭菇，姬松茸，竹蓀，蟲草花

1.這種慢火湯一定用干菌菇啊，如果新鮮的菌菇適合其他做法

2.干菌菇提前用水泡發~用涼水泡的慢，但是能保留味道

3.炒鍋內下少許的油，放薑片煸出香味，然後下入泡發的菌菇們翻炒一下，移入燒開水的砂鍋內，加少許的白醋或料酒，去除菌菇的苦味，尤其是猴頭菇。

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