煎魚在魚身上抹點「它」，不粘鍋不崩油魚皮還不破，不知道虧大了

煎魚在魚身上抹點「它」，不粘鍋不崩油魚皮還不破，不知道虧大了！你不知道的草魚吃法，煎草魚！大家喜歡吃魚嗎？我最喜歡吃的就是魚了。從小養成的習慣，每周至少吃一次魚。也可能是我媽媽嫌棄我太笨，堅持每周做魚，還美其名曰要給我補補腦。畢竟吃魚肉確實能夠讓人變得聰明一點，不過有個前提是要堅持吃。那麼問題來了，大家都是怎麼做魚的呢？我家最常見的做法是紅燒魚，其次就是醬燜，要麼就是蒸魚。

有時候媽媽也會煎魚給我吃，但一般煎的都是刀魚或者是小黃花魚。可是從來沒有煎過草魚。前兩天上網無聊的時候，一張圖片吸引了我，沒錯，就是一張煎魚的圖片。出於好奇，我點進去一看，沒想到教程居然是煎草魚的做法。吃了二十幾年的魚，第一次聽說草魚還能煎的。小編看了之後，便迫不及待的買來幾條魚嘗試做了一下，好像發現了新大陸，味道真心可以。

這裡有一點要提醒大家，大家挑選草魚的時候，我更偏愛買活魚，活的草魚口感更鮮美，不愛收拾的夥伴就讓老闆幫忙收拾一下魚。如果你是自己在家收拾的話，一定要檢查好草魚裡面的黑色的膜有沒有拿掉。這個不去掉的話，燒出來的魚就會又苦又澀難以下咽。下面，就讓我們一起來看看香煎草魚是怎麼做的吧！

煎草魚

準備材料：

新鮮的火草魚4-5條、蔥姜蒜適量、鹽食用油適量、香菜、蒜苗適量、糖和小辣椒適量。建議大家養成一個習慣，每次做飯之前把需要的食材和各種調料提前準備好，燒菜的流程也要提前在心裡計劃好，一來防止出現丟三落四的情況，而來還能節省時間，做菜的時候心裡有數。

具體做法：

將魚清理乾淨之後剁成適合煎的小塊，加入一點鹽腌制30分鐘以上。這一步是為了讓魚本身有一些味道，煎出來才好吃。在腌魚的過程中，大家可以利用這段空餘的時間準備好其他材料。姜切成片、蔥切成1厘米左右的小段、香菜洗好、小辣椒切好。

等到魚腌的差不多的時候，開火，在鍋里倒上一層油，油可以多放一些。等到油燒到4成熱的時候將鹽均勻的撒在鍋里，油七八成熱的時候大家就可以把切好的草魚放進去了。煎魚切記是用小火煎，當草魚的兩面都開始金黃酥脆的時候就可以盛出來了。魚煎好之後，放在一邊冷卻。或者重新再煎2到3遍，這樣煎好的魚肉質更硬。

清洗一下鍋，倒油燒熱之後加入蒜、姜、蔥段，翻炒。有了香味之後放入蒜苗，將蒜苗均勻的平鋪在鍋里，蒜苗的香味也出來之後，將煎好的魚倒在蒜苗上，加入小半碗溫開水。蓋上鍋蓋燜3到5分鐘，在燜魚的時候，蒜苗的香氣會滲入魚肉。這樣煮出來的魚肉香氣更濃，清新可口。從而達到外酥里嫩的效果。在魚燜的差不多的時候，倒入一點糖、生抽、翻炒均勻就可以出鍋享用了。

下面是注意事項：

1、魚肉的腌制過程必不可少

2、煎魚之前，先放鹽宰放魚，不然魚肉容易粘鍋，煎完之後不完整。

3、最後一步，先下配料再放魚，一定要等配料的香味開始散發出來的時候再將魚放到鍋里，這樣魚才會充分吸收蒜苗的香氣。

這道煎草魚你學會啦嗎？快去做給家人嘗嘗吧！

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