教你一個炸蘿蔔丸子小妙招，這樣炸出的丸子外酥里軟，涼了也不硬
大家好，我是夏夏。從小到大，記憶里，每年過年，一大家子人歡聚一堂，餐桌上都會有幾道固定的食物出現，比如炸蘿蔔絲丸子，炸肉丸子和炸地瓜塊。不記得是從何時開始，也不知道是為什麼，只是這習慣就被保留了下來，並且延續至今。這兩天過年，果不其然，炸蘿蔔絲丸子又出現在了餐桌上，而深受大家的喜愛，無論喜不喜歡吃蘿蔔的人，也都會嘗一兩個。還記得夏夏有個閨蜜，每次一起去逛夜市，只要看到有賣炸蘿蔔絲丸子，她都會買一些來吃，所以還是有很多朋友對這道食物鍾愛有嘉的。其實，炸蘿蔔絲丸子並不是一件複雜又繁瑣的事情，完全可以自己在家炸，好吃又衛生。今天，夏夏就跟大家一起來分享幾個炸蘿蔔丸子的小妙招，希望大家都可以炸出更好吃的蘿蔔丸子。
製作過程如下：
1、準備蘿蔔500克，青蘿蔔或者白蘿蔔都可以，這種方法胡蘿蔔也適用。洗凈、去皮，插成細絲。插出的蘿蔔絲盡量短一些，這樣有利於炸制。
2、將蘿蔔絲焯一下水，開水下鍋，加入少許的鹽，以保持蘿蔔脆爽的口感。焯水1分鐘，去除蘿蔔的苦味和辣味。撈出，控干水分，倒入一個大碗中，備用。
3、準備剩饅頭半個，去掉饅頭的表皮，搓成碎末，放入蘿蔔絲中，這樣炸出來的蘿蔔丸子，口感會特別的酥脆，如果沒有，也可以用麵包糠代替。再打入一顆雞蛋，使炸出來的蘿蔔丸子更加彭鬆柔軟。
4、加入鹽，雞精，白鬍椒粉，再加入1小勺小蘇打，小蘇打可以使丸子外皮更加酥脆，並且炸出來的丸子涼了也不會回軟。
5、攪拌均勻後，準備80到100克的麵粉，分次加入蘿蔔絲中。麵粉不能加入太多，麵粉越多，炸出的丸子越硬。麵粉的量，足以使丸子成形就可以了。接著加入蔥花和油。加油可以使炸出的丸子更加酥脆且涼了不太硬。
6、起鍋熱油，多加入一些油，油溫六成熱，小火，下入蘿蔔丸子。注意，全程小火，定形之前不要翻動丸子。定形之後，慢慢翻動丸子。
7、炸3到4分鐘，炸至表面金黃酥脆，瀝干油，撈出鍋。
外表酥脆的蘿蔔丸子就炸好了。蘿蔔在民間素來有「小人蔘」的稱號，科學研究表明，蘿蔔營養豐富，維生素C的含量比梨高8到10倍，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。同時，蘿蔔還能潔凈血液和皮膚，降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。不僅如此，蘿蔔還能增強機體免疫力，並能夠抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。如果您喜歡我的文章，就請動動您那發財又悠閑的小手，轉發、關注、點贊和收藏吧，好讓更多的朋友也能看到哦。
（文章圖片來自網路）
