春節期間，吃一餐它，刮三天油，還能降三高（沒比它更適合春節吃的了）
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春節期間親朋好友團聚集餐、推杯換盞、大魚大肉……腸胃不好、消化不良很容易出事，這是該怎麼辦呢？
推薦您一道春節期間必吃的蔬菜：
冬筍
提到冬筍，不少人會直搖頭：「
吃一餐筍，刮三天油
」，實在是沒啥吃頭。 其實冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕
」的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它「低調」地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
春節吃冬筍
保護腸胃、降「三高
冬筍營養價值高，主要這些功效：
1、消食
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
2、健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、降「三高」
竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，防治高血壓、高血脂、高血糖症。
4、通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
5、養肝
冬筍富含維生素，保護肝細胞。
6、清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。
新經絡公眾號提示：
冬筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之嘆。
這樣看來，春節期間不吃冬筍實在是浪費，如何吃呢？
新經絡公眾號
推薦食譜如下：
01
炒雙冬
材 料：
干冬菇20個，冬筍1袋，素高湯1小碗，鹽、生抽、水澱粉、香油適量
做 法：
1、冬菇用溫水泡發，切2半，擠干水，備用
2、冬筍切片，生薑切絲
3、鍋里入油，燒熱後放入冬筍，小火滑炒後撈起
4、鍋里留余油，放入冬菇，煸炒撈起備用
5、余油繼續燒熱，放入薑絲炒香
6、放入冬筍和冬菇煸炒
7、放入鹽、素高湯、生抽翻炒勻後，燜煮至湯汁開始粘稠，調大火
8、沿著鍋邊淋入水澱粉勾芡。滴入香油，出鍋
02
冬筍炒豆乾兒
▽
材 料：
冬筍1個，豆腐乾3大塊，香菇2朵，小胡蘿蔔1根，鹽、竹鹽蔬果調味粉、玉米油適量
做 法：
1、豆乾洗凈切小塊狀，生薑切末
2、將冬筍、胡蘿蔔、香菇都切成片狀
3、鍋中加入適量清水，燒開，倒入蔬菜焯燙一下
4、將豆乾也焯燙一下，去除豆腥味兒
5、炒鍋中倒入適量玉米油，燒熱，加入薑片爆香
6、倒入豆乾翻炒一下
7、然後倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下
8、倒入少許清水，蓋上鍋蓋煮開
10、加入適量鹽和蔬果粉調味即可
03
欖菜冬筍
▽
材 料：
冬筍，橄欖菜，蔬果調味粉
做 法：
1、冬筍切成滾刀塊，放入開水鍋中焯燙一兩分鐘，撈出待用
2、另起鍋燒熱，下2大匙橄欖菜炒香
3、下冬筍和蔬果粉同炒幾分鐘即可
04
鹹菜炒冬筍
▽
材 料：
冬筍，雪裡蕻，薑片，植物油，金蘭素蠔油，鹽，蔬果調味粉
做 法：
1、冬筍去殼洗凈，切片，然後在煮沸的鹽水裡略煮一下，撈起瀝干待用
2、雪裡蕻在水裡泡15分鐘以後，反覆沖洗，減少鹹味，然後切成末
3、起油鍋，待鍋燒熱，放入薑絲煸香，倒入雪裡蕻末，煸炒，隨後放入瀝乾的冬筍片，倒入一點素蠔油，翻炒
4、最後加入適量鹽，蔬果粉，勾芡起鍋
05
塌菜炒冬筍
▽
材 料：
塌菜2棵，冬筍1個，蔬果調味粉適量，鹽適量
做 法：
1、塌菜掰開一片片洗凈，瀝干水分
2、冬筍剝去外殼，切片，入沸水中（加一點鹽）汆燙去澀味，備用
3、熱鍋放油燒熱，下入塌菜大火翻炒變軟
4、下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒
5、加入鹽和蔬果調味粉炒勻即可出鍋
06
香菜冬筍片
▽
材 料：
冬筍200g，香菜2棵，油，鹽，蔬果調味粉，生粉
做 法：
1、香菜切小，冬筍切片
2、冬筍片先用水中煮一下，放點鹽
3、先炒冬筍片，後放香菜
4、加鹽，蔬果粉調味，最後勾薄芡上桌
07
炒萵筍冬筍絲
▽
材 料：
冬筍1隻，萵筍1根，植物油、鹽、昆布調味粉
做 法：
1、萵筍去皮洗凈切絲，冬筍去殼洗凈切絲
2、起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透
3、放萵筍絲煸炒
4、放少許鹽煸炒
5、最後放少許昆布粉炒勻即可
08
冬筍竹蓀湯
▽
材 料：
冬筍兩隻，竹蓀10根左右，蔬果調味粉，鹽，生薑片
做 法：
1、冬筍新鮮的剝殼切片開水煮熟，然後備用
2、竹蓀提前10分鐘水裡泡泡就好，然後洗乾淨（不喜歡竹蓀味道的可以不要放，或者少放些）
3、起油鍋！放入生薑片進行煸炒至起香味，然後倒入三碗水，待水沸騰，放入冬筍和竹蓀一起煮
4、大概煮個5-10分鐘加少許食鹽和蔬果粉即可起鍋
雖然一般來說食用冬筍對身體健康大有裨益，但是也有少數人是不適宜進食冬筍的。冬筍中有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食；冬筍中大量的粗纖維不宜消化，因此年老體弱者、消化不良者宜多吃；冬筍中還含有多種氨基酸、多肽之類容易引起過敏的物質，所以過敏體質者應少吃冬筍。
提示：
食用冬筍前，先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘，然後再與其他配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使其味道更加鮮。
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