在家就能做美味的3道咖喱菜，明天的晚餐就是它了，快來學一學吧

溶於水的粉末狀咖喱，快速變化菜色的一級好幫手！在家就能做美味的3道咖喱菜，明天的晚餐就是它了，快來學一學吧！咖喱，有著複合香料的綜合體，以前需要先溶解咖喱塊才能吃到咖喱飯。

這是倒出來的分量，第一次看到像雞粉一樣方便使用的咖喱粉，煮咖喱不用像過去先調熱水等融化後才能用了，大大節省做菜的時間，炒菜、煎蛋、煮湯，粉末咖喱我要用多少舀多少，菜色變化的靈活度更高了，辣椒粉，喜歡吃辣味咖喱就放一些怕辣的就不放。像我家怕辣的人口多，我又喜歡吃辣用開水調成辣椒醬(自己辣開懷)，一包等於三包用 ！雞豬鴨肉，我買了新鮮的豬絞肉，晚上就有好吃的咖喱鍋貼了

【咖喱鍋貼材料】

咖喱-濃味洋蔥一包，豬絞肉450g，毛豆仁100g，木耳兩朵(切丁)，豆腐一塊，水餃皮一斤

買回的毛豆仁先用清水洗去豆膜，用熱水汆燙瀝干備用。

豬絞肉、木耳丁、毛豆仁，先用1/3咖喱粉和1/2高湯醬包，調拌均勻，過往的咖喱塊要融水後才能操作，絕對不適合拿來包餃子，想吃乾爽咖喱餃子，用咖喱粉絕對是最好的選擇。這個粉末很容易就和絞肉融在一起了，我在攪拌時，不時還有薑黃的香氣出來作伴。

加入豆腐和1/3咖喱粉，再次抓拌均勻後放冰箱冷藏半小時，讓餡料更入味。

準備的一斤水餃皮和少許水，拿出入味的咖喱肉餡，我們要開始包鍋貼了。

餃子皮稍微拉長，放入一大匙咖喱餡兩頭緊捏合就是完美鍋貼，材料里我沒用容易出水的蔬菜，鍋貼兩頭就不用捏合，這樣會熟得更快。

【我的秘密：煎出漂亮鍋貼的秘訣】

建議用不沾的鍋子，只要一點油潤鍋就行，把做好的鍋貼一個個擺上，1湯匙咖喱粉，1湯匙麵粉，用7分滿的水，調勻倒在鍋面上，以中小火煎到水分蒸發，貼著鍋底的麵皮有焦脆的狀態，鍋貼就熟了，把剩下的咖喱粉和濃縮高醬包(要吃辣的記得放辣粉)，加少許水量就可以輕鬆化開，再用小火煮融，就是好香提味的咖喱沾醬，(稠度可依個人喜好調整水量)

這份鍋貼，餡里餡外都能吃到洋蔥的清甜香氣，咖喱香料濃但不會太辣，我公公牙口不好又怕辣，這個比例他老人家非常喜歡，我把剩下材料做成濃稠的咖喱沾醬，剛好讓我和老公兩個吃慣重口味的舌頭解饞，我家有老青少，每個人對濃淡和辣度的接受度不同，有了咖喱粉末，可是給我這個煮飯婆無敵的方便呀!!

吃過鍋貼，再來一道用生米煮成熟飯的【咖喱雞腿燉飯】！不用調味，不用高湯，兩杯米加一包咖喱雞腿燉飯就能搞定一餐了

咖喱雞腿燉飯材料：

咖喱-辣味海鮮一包，雞腿一隻(約一斤半，可改用雞翅)，蒜末3~5瓣切碎，白米2杯(洗好瀝干水份)，洋蔥丁一杯(約半顆)

雞腿肉面向上，用刀子輕輕切幾刀斷筋，煮好的時候才不會縮得太丑，以1/3的咖喱粉先按摩雞腿肉，幾分鐘後再移到容器，翻面讓雞皮那一面也要吃到咖喱味。

用冷水就可以融化的即溶效果，是女王咖喱幫主婦省時間的獨家專利，我把剩下的咖喱粉和高湯醬包，加水調和備用，這裡的水量指的是煮飯的比例，1杯白米：水1.1。(以家裡習慣的煮飯比例就可以)

鑄鐵鍋不用放油，鍋子微熱放入雞腿皮貼著鍋面煎到棕色焦脆再翻面續煎到一樣的程度就可以起鍋，雞腿上有咖喱粉粒比較容易巴鍋，火不用大，以小火煎就可以了。

用雞腿逼出的油，先炒軟洋蔥丁後加入蒜末再拌炒到出香。

放入生米略炒拌，讓米粒都吃點油。

倒入調好的咖喱水再拌幾下，要讓鍋里的材料均勻吃到水份。

擺入兩面煎出焦紋的雞腿肉(皮面向上)，加蓋(或包錫箔紙)，送進已預熱200C的烤箱，以上下火200C烤30分鐘，直到米粒熟透，期間烤鍋要轉向(如果烤箱溫度左右不一樣)，各家烤箱火力不一樣，烤的時間以米粒熟透為準。

等待絕對是值得的一件事!!經過40分鐘，期待的咖喱雞腿燉飯大功告成了~~ 雞腿的油脂和咖喱香料精華，完全滲入米粒里，顆顆好吃粒粒皆精華呀!!

家裡的幾隻眼睛看著這鍋出爐，所以咖喱雞腿我不能獨享…先把嫩到不行的雞腿肉夾出來切片，剩下的咖喱飯再翻一翻整型，巧思擺盤就可以上桌開動啰！一個人的時候五臟廟要怎麼伺候呢？ 用半杯米試試捧一鍋啃一隻的豪爽度！

炒菜時我加了一小匙咖喱女王，平凡不過的高麗菜，一下子就被大家吃光了！炒菜炒肉都適合的神秘調味品，妳會跟我一樣愛不釋口喔!!

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