肉餡總是又干又柴？多加這兩味調料，餃子更加鮮嫩多汁

過年最少不了的美食就是餃子了。臘八節腌的臘八蒜也都綠了，蘸餃子吃那叫一個香。過年時候吃的餃子大多都是肉餡的，過年嘛，當然要吃肉了。

餃子好吃的關鍵就在於調餃子餡，餃子餡調好了，這餃子就成功一大半了。但是調餃子餡可真不是那麼容易的事，很多人都說自己調的肉餡又干又柴，一點都不好吃。調餃子餡是很有學問的，今天我們就來說一說，肉餡總是又干又柴？多加這兩味調料，餃子更加鮮嫩多汁。

要想調出來的肉餡鮮嫩多汁，這兩味是絕對不能少的，那就是蔥姜水和熟油了。蔥姜水不但能很好的去腥，還有很好的增香的作用。而加入熟油，能夠很好的鎖住肉餡中的水分，肉餡會更加的鮮嫩多汁。而且比起用剩油，加熟油的餡料會更香哦。接下來小編就把調肉餡的具體做法分享給大家。

首先，要想肉餡口感好，最好是自己剁，剁好的肉餡放到一個容器中，先加入適量的食鹽攪拌均勻，食鹽可以改變蛋白質的屬性，讓肉餡更好的吸水。然後把提前準備好的蔥姜水慢慢的加入到肉餡中，一邊加一邊用筷子攪拌，攪至上漿的狀態，也就是肉餡發黏、發白的狀態。

加好蔥姜水之後加調料調味，適量的十三香、醬油、蚝油、少許白糖等，根據自己的口味進行調整，然後順著一個方向攪拌均勻。最後鍋中倒入適量的油，油燒熱之後放涼，然後肉餡中倒入適量的熟油攪拌均勻，這樣做好的肉餡鮮嫩多汁，完全不會幹柴。

所以大家過年包肉餡餃子，調肉餡的時候，千萬別忘了這兩種調料，蔥姜水和熟油，這樣餃子才鮮嫩多汁，很好吃哦。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯繫刪除！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！