小時候過年，客廳桌子上多是糕點糖果，堅果類不外乎瓜子和花生，糖尿病患者也只能抓一把瓜子打發閑聊時間。隨時生活水平提高，也隨著居民對飲食健康的意識提高，家裡的堅果類品種越來越豐富，出現的時間也不再局限於過年期間啦，糖友的選擇也更多啦！

1.堅果都有哪些營養？

堅果常以干品消費，是富含脂肪和蛋白質，雖然碳水含量少但也是一種高能量的食物，所以糖友不可多吃。堅果還富含礦物質、維生素E和B族維生素，因此，糖友可以適量食用。

富含油脂堅果脂肪含量可達40%以上，蛋白質含量多在12%-36%之間，碳水化合物則在15%以下；大部分堅果中脂肪酸以單不飽和脂肪酸為主，核桃和松子中多不飽和脂肪酸含量較高。葵花籽、西瓜子和南瓜子中的亞油酸含量較高，核桃是α-亞麻酸的良好來源，同時還含有鉻元素，適量吃能促進葡萄糖利用、膽固醇代謝，有保護心血管的功能。亞油酸和α-亞麻酸都是人體必需脂肪酸。花生種煙酸含量較高，杏仁中維生素B2含量較高。榛子含有維生素E，能促進胰島素的分泌，避免血糖過快上升，還富含鈣、磷、鐵等礦物質有助於血糖控制，每周適量吃堅果有利於心臟的健康。

也有一些堅果碳水化合物含量較高，食用的時候要注意控制量。比如白果、栗子、蓮子、芡實米等，糖友們需要剋制一點啦。

2.可以吃多少？

中國居民膳食指南推薦平均每周50-70g，也就是每天10g左右，相當於每天帶殼葵花籽20-25g，大約一把半，或者花生15-20g，或者核桃2-3個，或者板栗4-5個。

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3.吃什麼口味好？

焦糖/奶油味：添加有食用鹽和使用糖，增加熱量的同時還會引起血糖波動。

五香味：食品添加劑和食用香精，雖然符合法規的添加量不會損壞健康，食用鹽算入一天的總量中肯定是超標的，並且口味本身就會刺激進食過多，不建議食用。

椒鹽味：加入較多的鹽分，糖友本身普遍存在血壓異常，較多的鈉鹽攝入會加重血管負擔，不建議糖友食用。

原味：原汁原味，口感更好，添加劑更少。此外不管是任何口味，最好買未開口的堅果，這樣在吃的過程中既可以享受剝開的樂趣也可以放慢吃的速度，並且未開口的堅果，食品添加劑都附著在殼上，可以減少調料的攝入。堅果本身脂肪含量比較高，開口堅果更容易氧化變質。

今年過年，你家都買了哪些堅果呢？

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