醬爆雞丁，色澤紅潤，醬香味濃，咸中帶甜，口感嫩滑，不柴不老！

醬爆雞丁，色澤紅潤，醬香味濃，咸中帶甜，口感嫩滑。雞胸肉富含豐富的蛋白質，低脂肪，雞胸肉肉質雖然嫩，但做不好容易柴，不入味，所以爆炒非常好吃，添加了大醬，味道有醬香，不柴不老，很入味。下飯首選。同時還添加了其他蔬菜，營養搭配。

醬爆雞丁

醬爆雞丁的做法：

1、食材準備：雞胸肉200g，胡蘿蔔1根，茄子1根，甜麵醬2茶匙，料酒（腌雞肉用）2茶匙，澱粉（腌雞肉用）適量，老抽（上色用）1茶匙；雞胸肉切丁，雞肉丁放在小碗里，加澱粉和料酒拌勻，放置15分鐘；胡蘿蔔、茄子去皮切丁。

食材準備

雞胸肉切丁，雞肉丁放在小碗里，加澱粉和料酒拌勻，放置15分鐘

胡蘿蔔、茄子去皮切丁

2、熱鍋涼油，下雞丁翻炒至變白斷生盛出，不需要炒全熟，最好用不粘鍋不大會控制火候也不怕；用鍋內余油（如果油太少可以加點），加胡蘿蔔丁，中火炒至變軟後加茄子丁略炒，茄子熟得快而且愛吸油炒一會就行。

下雞丁翻炒至變白斷生

盛出

加胡蘿蔔丁，中火炒至變軟後加茄子丁略炒

3、加入甜麵醬拌炒鍋內的胡蘿蔔和茄丁；轉大火，加入雞肉丁快速翻炒均勻，最後加點老抽上色即可裝盤。注意老抽也很咸，如果沒加之前嘗了淡可以多加一點，如果沒加之前已經夠咸了就少加。

加入甜麵醬拌炒鍋內的胡蘿蔔和茄丁

轉大火，加入雞肉丁快速翻炒均勻

4、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

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