春節還沒過完，家裡就堆滿剩飯剩菜，處理不當小心變成「要命飯」

春節對於現代人來說，不單單只是我國的一個民族傳統節日，相對來說更像是全國人民的美食狂歡節。為了討個「依舊迎新」的好意頭，或是生怕對客人招待不周，所以幾乎每頓飯都是新飯新菜。

隨著熱鬧的春節漸行漸遠，人們被肥肉厚酒吃得心滿意足，冰箱也被剩飯剩菜堆的滿滿當當。面對這些殘羹冷炙，真的非常「雞肋」，可以說是「食之無味，倒之可惜」。但是對於大多數人而言，接下來還是要靠剩飯剩菜過日子。

可是近年來上至四五十歲的大媽，下至十歲左右的小學生，因為吃了剩飯剩菜而導致食物中毒送進醫院的事件屢見不鮮。

所以今天爆炸營養課堂的營養師就來跟大家聊聊：如何妥當處置春節過後的剩飯剩菜。

1、大盤菜小份裝：

我國地大物博，人們的飲食習慣也大不一樣。南方人講究精緻，食具、飯菜都十分精小。而北方人講究實惠，不僅做出的菜量大，鍋碗瓢盆也都比南方人的大出一圈不止。

但是對於過年剩下的大盤菜，建議大家在裝盒放進冰箱里的時候按照一頓能吃完的量進行分裝。這樣吃之前只取一盒來加熱，就可以避免多次翻動、反覆剩菜等助長有害菌滋生的舉措了。

2、放入冰箱需儘快：

雖說炎熱的夏天是剩飯剩菜最容易腐壞，也是食物中毒最為頻發的季節。但如果你保證不了冬天家裡的溫度和冰箱里的一樣低，那麼無論什麼飯菜都要儘快放進冰箱里保存。

首先吃剩下的綠葉菜中的亞硝酸鹽含量，在室溫下的增長速度可是「噌噌」的。雖說剩飯剩菜中亞硝酸鹽的含量遠遠達不到致癌的作用，但是攝入過多對健康也沒好處。

另外對於剩下的肉類菜品，大家也不可馬虎，因為一些有害菌和致病菌專門喜歡蛋白質豐富的肉類。所以無論是豬肘子、燉吊子等熱菜，還是醬牛肉、鹽水鴨等冷盤，吃不完的都需儘快放入冰箱保存。

3、剩飯剩菜需熱透：

據2015年的新聞報道稱，由於四川某學校食堂提供未經過冷藏的米飯，導致10名小學生嘔吐腹瀉不止，最終確診為蠟樣芽胞桿菌中毒，而引發這次中毒事件的矛頭就指向了未加熱的剩飯。

事實上無論是喜歡寄居在澱粉食物中的蠟樣芽胞桿菌，還是專門愛欺負豆製品和肉類的肉毒桿菌，都經不起74℃以上高溫的考驗。因此不管通過何種方式熱飯熱菜，都需要做到多次翻動、充分加熱，這樣才能不讓致病菌有機可乘。

各位朋友，你家是如何處理剩飯剩菜的呢？不妨在下方評論區留言，分享你家的生活經驗。

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