聚會非得喝點酒，又不想醉？看，千杯不醉的訣竅在這裡

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藍字

導  讀

辛苦一年，終於可以與親朋好友相聚，難得的一次「放縱」，非得喝點酒，又不想醉？

小編理解大家，

總有人問我：「崔醫生，你是醫生，你是不是不抽煙、不喝酒？」我確實是不抽煙，但是我喝一點酒。因為世界衛生組織建議：禁煙！限酒。煙百害而無一利！不能抽！酒可以喝一點，少量飲酒有益於健康；而過量飲酒，當然也是有害而無益的。

那麼，酒為什麼會產生呢？

在各個文化裡面都有酒。在早期，酒是珍貴的東西，都是用於奉獻給神靈、祭祀、朝拜。人們喝了酒以後會有精神的愉悅感，這和很多地方出現了煙草、咖啡、茶葉一樣，都可以讓人產生一定程度的愉悅感。世界各地的酒，由於各個地方文明的發展進度不一樣，要求不一樣，產生的酒也不一樣。比如說葡萄酒，它是佐餐酒，也就是說不同的酒配不同的食物。像吃牛肉要喝紅酒，因為它裡面的單寧成分有助於牛肉的消化；吃魚蝦的時候要喝白葡萄酒，它可以解腥氣。葡萄酒可以讓食物變得更加美味、更加容易消化。

為什麼說西洋的酒配中國菜不適合呢？

因為西餐中大蝦就是大蝦，牛排就是牛排，而中國菜是各種食材炒在一起，你說是以海鮮為主？蔬菜為主？還是肉類為主？所以，不像國外，酒有一種佐餐助消化的作用。在中國的很多場合，人們喜歡喝的是白酒，就直接跳過佐餐這個階段了。如果一桌子都是大老爺們兒，大家都在喝白酒的時候，往往菜吃得比較少；而如果都是婦孺，那可能一桌菜都吃光了。因為喝白酒往往會抑制胃口。

但是為什麼那麼多人喜歡喝白酒呢？

因為喝白酒會直接產生一種微醺的感覺，直接就有精神興奮的作用。而紅酒除了佐餐以外要喝得多一點，才會有興奮的感覺。所以，當酒精變成了直接從精神上享受的時候，就沒有佐餐的作用了。

那為什麼有些人喝酒容易醉，有些人喝酒不容易醉呢？

那是因為人體分解酒精的酶有多有少，釋放的速度不一樣。有一個字叫「醋」，左邊一個「酉」字，右邊一個「昔」字，「酉」字一看就知道是酒的意思，而「昔」字上面是一個「廿」也就是「20」的意思，底下一划，再底下一個「日」字，就是「21 日」。古代有這樣的說法：酒釀不好，酸了就變醋。其實就是說酒釀得過頭了，21

日就變成醋。化學上來說，酒叫乙醇，醋叫乙酸。乙醇脫氫變乙醛，再脫氫就變成乙酸。也就是說，酒最後會變成醋。酒喝進去以後也是這樣的過程。酒到了體內，肝臟的乙醇脫氫酶，把乙醇脫掉一個氫，乙醇就變成了乙醛，然後再經過乙醛脫氫酶脫掉一個氫變成乙酸。經過這麼一分析，好像喝酒也挺沒勁兒的，酒喝進去以後全變成醋了。確實，有些人（這些化學反應）變得快，就酒量大，有些人變得慢，就酒量小。

而有些人臉容易紅，是怎麼回事呢？

因為他們體內缺少第二種酶。當乙醇變成乙醛，乙醛有強烈的擴血管作用，會引起臉紅，渾身皮膚髮紅。如果他們缺少乙醛脫氫酶，乙醛就沒辦法變成乙酸。乙醛在體內大量蓄積後就出現了這些副反應。所以，喝了酒臉容易通紅的人其實不適合喝酒，乙醛的毒性比乙醇要大得多，情願酒精多一點，也不要乙醛多。

如果非得喝點酒，又不想醉，該怎麼辦呢？

首先，要搞清楚酒精的吸收。酒精不像其他食物要到小腸才吸收，酒精在胃裡就被吸收了。如果空腹喝酒，酒精馬上就吸收、入血，一會兒就「上頭」了。所以，如果想讓酒精吸收得緩慢一點，可以在喝酒之前先吃點東西，比如喝杯酸奶、吃點飯、吃點麥片等，都有一定的作用。當然，作用最好的是吃點油炸或者油膩的東西。受胃排空的影響，吃進去碳水化合物或者喝杯水，一會兒就排空了；如果是吃點油膩的東西，可能需要兩三個小時才能排空，能幫你「墊一墊」，讓酒精吸收緩慢，不要在胃裡就吸收了，而是慢慢地到小腸再吸收，這樣酒精濃度就不會一下子增高而醉酒了。

如果酒精進入小腸，已經吸收了以後，它還有一個揮發作用。怎麼揮發掉呢？

通過說話、唱歌！有些人喝了酒以後喜歡唱歌，比如蒙古族，唱一個「長調」，喝口酒再唱個「長調」。通過唱長調把酒精揮發掉，最多能散發30%

的酒精。也就是你喝進去的酒精

30%

可以通過說話、唱歌來揮發掉。

那還有沒有別的辦法能讓我們喝進去的酒精早點排出呢？

可以先通過汗液排出！如果你覺得不太能喝酒，又非得喝一點兒的話，可以把空調溫度調得高一點、熱一點。喝了酒會更熱一點，就會出汗，出汗以後一部分的酒精就隨之排出了。

有沒有碰到過這種情況：一個醉酒之人，可能

3m

之外就能聞到酒氣。就是因為排出的汗會帶出一部分的酒精。據統計，出汗最多能排出

20%

的酒精！

如果前兩個步驟已經完成，一半的酒精就被揮發、排出了。再加上一半的酒精在胃裡被「擋」住，沒有吸收。這樣的話，你的酒量就可能變大了。

其實，這不是在縱容大家喝酒，一定要告訴大家：

喝酒多了非常有害健康！要記住

3 個「五」！如果每天喝酒超過50g

酒精，相當於白酒

100g

，每周超過

5

天，連續

5

年，患酒精性肝硬化的可能性就會高很多！

那麼，安全喝酒量是多少呢？

每天少於

20g

酒精，相當於

1

兩不到的白酒，

2

罐啤酒，或者是紅酒

150

～

200mL

。這樣的酒精量有益健康，也不會出什麼問題。

總結一下：

如果實在需要喝酒，就用我教你的一「墊」、二「唱」、三「出汗」，加快酒精的排出，讓人體減少因酒精而引起的危害。

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《醫聲相伴：崔松話養生》（中國中醫藥出版社出版，崔松著）

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