北方吃麵食是不分季節的，但是麵食的餡料會根據季節的不同進行調整，像冬天就肉餡居多，春天就大多吃清淡的素餡了。春天最適合吃這個餡，尤其適合孩子，不長肉專長勁，老聰明了。這菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K及各種礦物質，因此被稱為「營養模範生」。這菜孩子可要多吃，它所含的類胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長。這菜怎麼吃都可以，用來燒湯、涼拌、熱炒，甚至是配葷菜合炒或墊盤都毫無壓力，用來做餡更是鮮美營養，在春天這個流感多發的季節食用尤其合適。

菠菜餡大包子

By 紀元傑米

配料：

麵粉 300克、發酵粉 3克、菠菜 200克、胡蘿蔔 適量、蝦皮 適量、料酒 少許、十三香 少許、醬油 少許、耗油 少許、蝦皮 少許、花生油 適量

烹飪步驟：

1.菠菜，胡蘿蔔焯水切末，加入少許鹽，料酒十三香，醬油，耗油，蝦皮，花生油做成餡。

2.麵粉加入牛奶發酵粉和成麵糰醒發1小時以上。

3.分別若干份。

4.擀皮。

5.包餡。

6.放入鍋中再次醒發10分鐘。

7.冷水上鍋蒸20分鐘左右出鍋。

8.裝入盤中，好喧軟啊。

烹飪小貼士：

1、菠菜的提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。

2、菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

3、菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

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