春節吃吃喝喝喝喝……這裡有一份健康指南，請笑納~

俗話說，每逢佳節胖3斤。

春節大假已經過去了3天，

你胖了幾斤？

不過

在吃好玩好的同時

還是要提醒一下大家

千萬注意飲食安全和飲食健康！

把自己吃「壞」了

可就不划算啦！

小編為大家整理了一波

飲食安全和健康知識乾貨

請笑納

1食材選擇

每到春節，很多人都擔心過節沒人賣菜，總是在節前大量採購。這個時候購物沒有平時挑選得仔細，一些有問題的食品也就乘虛而入。而商家在大批量進貨時，也有可能放鬆對商品保質期等方面的嚴格檢查，因此，消費者購買時應注意把關。

所以，要盡量選擇新鮮的食材，勿貪圖小便宜，眼睛一定要睜大哦！

2餐具選用

可不要大意哦，餐具的選用在食品安全中也是很重要的。一般說來，陶瓷製品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鮮艷就可能含鉛量過高；鋁製餐具無毒，但長期使用有可能導致老年痴呆；鐵制餐具毒性不大，但切忌使用生鏽的鐵制餐具；購買塑料餐具應儘可能選擇沒有圖飾或圖案較少的產品。

3製作烹飪

烹飪是保證食物安全的重要環節。在食物加工過程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鮮食物中的細菌污染。因此要用肥皂把手洗乾淨，然後用紙巾擦乾，以防細菌留在手上。廚房用具的表面都要用消毒劑和餐巾紙擦洗乾淨。盤碟洗後用餐巾紙完全擦乾，防止細菌繁殖。

肉類食物在製作前需要化凍，冰箱里的肉類要有足夠的時間化凍，不要讓化凍後的水流到別的地方或食品里。最好將需要化凍的食物放在一個盤子里，上面蓋一張餐巾紙，讓化凍的水由餐巾紙來吸干。

食品加熱不透，可能導致寄生蟲殘留。如人們吃涮火鍋、海鮮、燒烤等，最容易吃到半生不熟的食物，這時寄生蟲卵最為活躍，食用後被感染的幾率很高。烹制不熟的扁豆、加熱不透的豆漿都有毒素，一定要小心。

雲南草藥豐富，但不要烹飪有毒的食物，如：附子，何首烏等。在外用餐時，也不要吃此類有毒的食物。

4切勿暴飲暴食

春節期間，親朋歡聚，往往情緒興奮。但過度的興奮不利於食物的消化，往往引起疾病，因此，春節期間保持情緒穩定，心理平衡，心境平和，有利於飲食健康。

怕胖的朋友們也要格外注意哦，暴飲暴食還可能會引起肥胖哦，如果不想每逢佳節胖三斤還是少吃點哦。

5食品保存

不要將食品保存在危險區域：導致食物中毒的細菌最容易在攝氏５度到60度的環境中滋生。這一區間被稱為危險溫度區域。食物在食用前過早地準備出來；將加工過的食品長時間放置在細菌容易繁殖的環境；不恰當的加熱方式都相當於將食物放置在危險區域。

剩菜剩飯在烹飪後兩個小時內要放進冰箱，生熟食品要分開存放。生鮮食品特別是肉類、魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。所有食物都應該存放在乾淨無毒的可清洗容器內並蓋嚴。已化凍的肉禽及魚類不宜再次保存，魚、肉等罐頭食品保存期不得超過一年。

6特殊人群的飲食安全

在歡慶佳節時，應特別注意一些特殊人群的飲食安全。多注意老人，兒童，病人的飲食安全。

老人的飲食應多留意。由於他們的咀嚼及消化能力較弱，應選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進食及消化。另外，節日食品豐富，孩子們飲食會無節制，尤其是吃很多小零食，而許多兒童的零食中會添加非食品級的色素、香味劑、防腐劑、保脆劑、發色劑、護色劑等，這些都是不安全的因素。

一些病人，特別是中老年病人有過節期間停葯的不良習慣，這樣的做法對很多慢性病都是十分有害的。在沒有醫生建議的情況下擅自停止用藥是對自己的健康不負責任的做法。

另外，在我國傳統習慣中，梅菜扣肉、粉蒸肉、四喜丸子等菜肴都是帶有喜慶氣氛的「年菜」，然而，這些菜脂肪含量很高，對很多心腦血管疾病患者都會造成隱性的危害，應該少吃，切不可大吃大喝，以免影響健康。

7膳食結構

節日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素，都是維持人體健康的重要組成部分。

我國居民的食鹽攝入量原本就偏高，節日期間副食品吃多了，食鹽的攝入量更多，而鉀能幫助人體排出多餘的鈉。含鉀較豐富的蔬菜有紫菜、海帶、香菇、蘆筍、豌豆苗、萵筍、芹菜等等。

另外，也應特別注意避免只吃菜肴而不吃五穀雜糧。蔬菜中的纖維素可解油膩，維持胃腸道的正常蠕動，預防便秘，因此飲食中要搭配足量的各色蔬菜。但要注意水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應分開食用，以避免相互之間干擾，影響營養物質的腸胃吸收。

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