過年時，只要這菜上桌，大魚大肉都成擺設，早早就光碟

大魚大肉，就是春節餐桌的代名詞。以前生活條件不好，逢年過節才能吃上大魚大肉，而今卻不一樣了，平日里，飲食是面面俱到，沒有吃不到的，只有想不到的。所以，如今過年，餐桌上的這些大魚大肉著實應該改變一下了。

今年，我家春節餐桌上特別注重葷素的搭配，冰箱里儲存了很多蔬菜，每天換著花樣給家人燒來吃。不必擔心因為過年而漲幾斤掉不下去的肉肉。拿今天來說，我炒了一道西蘭花，孩子說比肉好吃，她儘是夾西蘭花吃，一會兒工夫，這道西蘭花早早地就光了盤，連湯都被孩子倒在碗里拌飯吃掉了。

過年就需要快手菜，這道西蘭花好吃又快手，比大魚大肉受歡迎，硬菜都成了擺設。幾分鐘就能上桌，做法分享給大家。

【蒜蓉蚝油西蘭花】

【食材】：西蘭花1棵、蒜半頭、蚝油兩湯匙、醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】:

1、西蘭花分開成小朵，用淡鹽水浸泡幾分鐘，洗凈。

2、燒開清水，加入少許鹽，滴入幾滴油，然後加入西蘭花焯燙至變色。喜歡吃軟口的可以多焯燙一會兒。

3、把西蘭花撈出，瀝水待用。這裡不是涼拌菜，所以不用過冷水。

4、熱鍋熱油，熗香一半的蒜蓉，另外一半留著最後再用。

5、倒入西蘭花，翻炒幾下，加入醬油、蚝油和適量鹽。醬油和蚝油中都含有鹽分，所以鹽要少放。

6、快速翻炒均勻，撒入另外一半的蒜蓉，翻炒幾下即可關火出鍋。

7、來碗米飯，沒有肉也能吃個暢快，比任何硬菜都受歡迎。這道菜，讓我天天吃都樂意。

【啰嗦幾句】：

1、西蘭花一定要經過淡鹽水浸泡和開水焯燙兩個環節，一是去除農殘，二是驅蟲。

2、西蘭花本身沒有任何味道，所以，要多放蒜蓉，用蒜蓉的香氣來給西蘭花增香，而且蒜蓉要分兩次來放，熗鍋用一半，出鍋前撒一半，這樣蒜香味兒才足。

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