家人團聚喝早茶，廣東飲食文化深受歡迎，北方朋友：這才叫生活！
今天大年初四，有許多地方的風俗是今天才開始出門走親戚拜年，對於我們80後來說，兄弟姐妹不多，在廣東，過年期間最常見的就是約上姨媽姑姑輩兒的，飲早茶順便拜個年，把拜年串門走親戚的流程簡化了。「飲早茶」也是廣東飲食文化的一張名片。早茶文化除了是廣東退休老人們的休閑飲食文化之外，也是節假日親人聚首一團，共享天倫之樂的方式之一。
今天我家也不例外，節假日期間，一般都是在茶樓喝早茶解決早餐，一盅幾件的茶點文化，各種點心因應各人口味，點茶水、叩茶禮、看報紙、聊家常，一晃就過去數小時。北方朋友眼饞，感嘆著我拍的這一桌茶點既能飽腹，又能與親人聯繫感情，休閑輕鬆的節奏，這樣才叫生活。
今天來說說這早茶文化的茶點，一桌9個人，點了不下20種點心，其中，廣式生滾粥是打開一桌茶點的一種方式，任憑茶點如何豐富，一鍋白粥或者生滾粥總少不了。荔灣艇仔粥，熬好的白粥粥底，以魚片、炸花生、瘦肉、海蜇皮、魷魚等材料加入，大火煮沸，最後放上少許雞蛋絲，每一口都料足得很！
早茶的茶點可不只是有點心，白灼生菜、白灼菜心、白灼芥藍以及這一份白灼西生菜同樣是早茶菜單里較受歡迎的，各種燒麥蝦餃吃的不少，不妨配上一些蔬菜，簡單白灼，淋上少許醬油，清爽不油膩。
這一份牛腩蒸陳村粉用的是順德陳村粉為原料，陳村粉也是米粉製品，同樣是用大米漿蒸熟，燜燉好的牛腩鋪在陳村粉上，再蒸熱端上桌，撒上蔥花，喜歡吃腸粉或者米粉製品的朋友可別錯過。
說到腸粉，我最喜歡點的是這一份鮮蝦金沙紅米腸，是這幾年廣式茶樓里較受歡迎的腸粉新貴，用紅米打好的米漿蒸制好腸粉皮，在裡面裹上炸好的油條再裹上鮮蝦肉，外軟里脆的口感，再配上腸粉醬油淋面。
香芋蒸排骨，北方朋友說他們習慣用它做成正餐的菜肴，沒想到竟然是我們早茶里的點心早餐。其實早茶文化里的茶點，一籠籠，分量並不大，排骨做的好不好吃，用料新不新鮮，是冷凍排骨還是新鮮排骨製作，會吃也講究吃的廣東人一嘗便知。
不知道什麼時候開始，印度飛餅也成了早茶茶點裡的一員，一般上了規模的茶樓，都會單獨有個隔間，在這裡能看到印度籍的面點師在裡面做各式口味的飛餅，空中耍雜技般把麵餅製作得特別薄脆酥香，榴槤飛餅、香蕉飛餅、蔥油飛餅幾種都是常見的口味。
豆豉蒸鳳爪，說到鳳爪，這一道點心是孩子的最愛，雞爪經過油炸後再蒸制，香軟多汁。一般自己不會在家做這個，比較費時間，大多都是在喝早茶的時候點上兩籠解解饞。
這是潮州蒸粉果，用澄面和的粉皮，蒸出來的點心呈透明，讓食客能看清裡面的餡兒料，一般包裹的是瘦肉馬蹄和香菜，也有加鮮蝦胡蘿蔔的。
手打鯪魚球，要說到點心的葷類，我還是比較喜歡吃魚肉類的點心，鯪魚滑拌上寓意特別好的髮菜絲，調味後，放入蒸籠里蒸熟，魚肉口感爽滑彈牙，不似豬肉般油膩，還有馬蹄的脆甜。
關於廣式早茶文化，茶點的繁多，就不一一列舉了，想必大家也都聽聞過廣東的早茶文化，新春期間，如果有時間有假期，不妨親自來廣東體驗一番。
飲早茶，是老廣打開一天的口腹之慾的方式，生活與生存，只有一字之差，懂生活也自然摸索到了生存之道。
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