這個方法做蛋糕真不錯，鬆軟彈口，大人小孩都喜歡
美食
02-09
準備材料
低筋麵粉80克，白糖80克，雞蛋4個（約230克），火腿腸50克，蔥10克，色拉油25克，熟芝麻仁1茶匙，沙拉醬適量
開始製作
1 所有原料稱量準備好。火腿腸和蔥切末。
2 烤盤中鋪好油紙，分別撒入火腿、蔥末和芝麻仁。
3 白糖和雞蛋放入容器中。
4 用打蛋器以低速打至白糖溶化。
5 再用中速打至蛋液變成原體積5倍大，蛋糊可以畫出紋路而不會立即消失。
6 用篩子將低筋麵粉篩入蛋液中，攪拌均勻。
7 再倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8 蛋糕糊倒入烤盤中，表面刮平，震出大泡。
9 烤盤放入已預熱的烤箱中，以150℃、上下火烤15分鐘。
10 烤好的蛋糕坯子立即取出，倒扣，趁熱撕去底部的油紙，晾10分鐘。
11 翻轉蛋糕坯子，把表面上色的一層颳去。
12 在蛋糕坯子外側以45度角修邊。
13 表面擠入沙拉醬。
14 抹勻沙拉醬，撒入少許火腿粒。
15 用一根長棍輔助，把蛋糕坯子捲起來。
16 油紙兩端擰緊，靜置10分鐘定形，然後打開油紙，切段即可。
小貼士：
1 打發全蛋的時候打蛋器轉速不要太快，這樣蛋泡糊才穩定而不會消泡。
2 烤制的時候，要密切觀察蛋糕坯子的上色情況，不要烤得顏色過深。
3 坯子稍晾（不要涼透）就要卷制，這樣不易開裂。
選自《巧廚娘花樣主食》一書，版權所有。
