蛋炒飯，到底先炒什麼？大廚教你正確方法，別再糊鍋還不入味了！

冬季是個寒冷的季節，在低溫下人也容易變得更懶惰，自己做飯的頻次也沒有那麼高了。就算是自己做的話，也想做那種簡單，不費勁，又省時的菜肴。蛋炒飯就是製作起來，非常簡單的一道美味。它所用到的食材主要就是米飯和雞蛋。雖然製作的過程簡單，用的食材也比較簡單，但是做出來的口味卻是深受大家的喜愛的。

這個美食所用的米飯，是已經晾涼了的米飯，用隔夜的米飯的話，做出來的口感會更加的好。我本人是非常喜歡吃這個飯的，有時候我會自己做，有時候我在飯店也會點這個飯。但是自己做出來的，總是感覺沒有飯店做出來的好吃。有一次，我就厚著臉皮問了小店的老闆，沒想到老闆爽快的告訴我，說這個飯炒料的先後順序是特別重要的。我知道了細節後，回家立馬試了一下，果然做出來的好吃多了，而且特別入味。

【準備的食材】：米飯，香油，鹽，油，蔥，雞蛋，醬油，辣椒醬，剁辣椒。

【製作的過程】：

第一步：準備好冷米飯，可以選擇當天冷卻的米飯，也可以選擇隔夜的米飯，我自己比較喜歡用隔夜的米飯。大家一般做的時候，首先可能就會把米飯倒入鍋中，然後給全部打散。而我用的方法是這樣的，首先準備一個碗，把冷米飯都放入其中，然後向碗里倒入香油，接下來使用飯勺把飯給壓散。這樣做的好處就是，把油加入米飯當中，可以讓它分散，並且還能讓它不容易粘鍋。

第二步：米飯弄散了之後，起鍋把鍋燒乾燒熱，去除鍋里的水分，然後往鍋里倒入油，油燒熱了之後，把米全部倒入鍋里，進行翻炒。這時，把火調成中火，把它給炒均勻，之後就要放入雞蛋了。我們把雞蛋打到碗里，把它用筷子打散，然後把它給均勻的倒進鍋里，開始進行翻炒。這樣做出的飯和蛋，可以融合的更加的充分。

第三步：接著我們把調料放入鍋中，鹽，醬油，辣椒醬，剁辣椒，依次被放入鍋里，然後進行均勻的翻炒。等快炒好的時候，放入一些蔥花，就做好了。不太喜歡吃辣的朋友，可以少放或不放辣味的料。需要注意的是雞蛋放入兩個就差不多了，放的太多會導致成品過稀。

朋友們都知道烹飪這個飯炒料的順序，還有其中的細節和竅門了吧。就是要先炒飯，再炒蛋，最後放調料。米飯的處理也要注意，需要把它加入香油之後再弄散，這樣進行炒制，米飯粒會個個分明，成品也會更加的有滋味兒，口感更加好。其實這個飯烹飪起來還是挺簡單的，大家也可以在裡面加入一些自己喜歡的菜丁，或者火腿丁之類的食材，這樣做出來的口感更豐富，更加有營養。

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