暴飲暴食有害，面對美食大餐，怎樣才能管住自己的嘴

暴飲暴食有害，面對豐盛美食，有辦法讓你既享美味,又不吃多

中國是「吃」的王國，從除夕到正月十五元宵節是好吃好喝最密集的半個月。家庭團聚、同學聚會、走親訪友，幾乎都要大吃特吃。醫院接診因飲食不當引發的疾病也大幅度增多，除了部分人是因為飲食不衛生外，最多見的則是由暴飲暴食吃引發的疾患。

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美國的一位著名的醫學家說：「哪怕是短期，甚至一餐飯的暴飲暴食，帶來的健康災難也可能難以挽回。」

本文在告訴你「怎樣管往嘴」的方法之前，先說說吃得過多到底有哪些危害。

暴飲暴食令人頭昏體乏，過食飽食的危害至少有三：

首先,是加重胃腸道負擔，容易引發腹脹、腹疼、腹瀉或腹瀉與大便秘結等消化不良癥狀。由於胃處於飽脹狀態，腺體大量分泌胃酸，破壞胃黏膜，久而久之，便可能發生胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。

其次，會引發膽道與胰腺疾病，特別是過食肉類食品和油膩之食，可能誘發急性膽囊炎、急性胰腺炎等重症，這類疾病往往需要手術治療，倘若救治不及時，就可能發生嚴重後果。

再次，持續十天、半個月的多食飽食，必然導致體重增加和肥胖。據稱，約70%的中青年白領在春節假期時體重見長，中小學生在寒假裡長成胖墩的，並非少見。而肥胖則會增加高血壓病、糖尿病、心腦血管病的發生風險。

老人暴飲暴食，很可能誘發心梗與腦血管意外。長期飽食，發生痴呆的幾率加大，還會加速骨鈣流失，容易發生骨折。

面對美食的誘感，怎樣才能管住自己的嘴巴呢？提出以下幾個方法：

其一，臨到餐桌前二十分鐘喝兩杯水，或者，在拿起筷子準備吃時，即在進食前喝一杯水。

其二，調整進餐順序，先喝湯和吃水果，之後是慢慢咀嚼蔬菜，再吃主食，最後吃動物性食物。在動物性食物中，應先吃魚，後吃紅燒肉、醬豬肘等脂肪含量特高的肉食，油大的美味，夾一小塊品品味就可以了。

其三，多吃些涼拌菜，少吃油炸食品。

其四，選擇主食宜先稀後干或只稀不幹，稀是指粥、麵條。干是指饅頭、點心等干食，應盡量少吃。最好以薯類和粗糧製品代替用精米白面製作的食品。

其五，這是最重要的，就是細嚼慢咽，每口飯菜都要仔細的用牙齒嚼碎嚼爛，至少咀嚼30次。開始最初的幾口尤要慢慢的細嚼，因為研究表明，只有在咀嚼20分鐘後，神經中樞才能發出「飽」的信號，讓人停止或減少進食。細嚼慢咽還促進唾液分泌，有助消化，同時能讓人盡享美食的樂趣。

其六，在家庭聚餐有兩個安排可令人少吃。一是改變上菜順序，飯店是做生意，往往先上肉、魚、雞、蝦等誘人的佳肴，後上蔬菜和穀物主食。我說，在自己家裡同至愛親朋相聚，就不必要講排場了，要反過來，宜先上蔬菜、稀粥，最後才是肉食。二是所用的餐具容量要小，儘可能使用淺盤和小碗，不用大盆大碗盛裝食物。淺盤小碗是令人少吃的有效方法，當然，你必須去除擺闊氣的心理。

現今是中國食品市場有史以來最豐盛的年代，人很容易吃得過多過飽。人們吃多的場合，還多見於在飯店吃自助餐，自助餐的食品花樣品種多，再加上不少人有「不吃白不吃」的夠本心態，故有人誇張的說，這就使人「餓得扶牆進去，吃飽扶牆出來」。而家庭聚餐和親朋同學宴請，往往有談不完的話，面對餐桌上十幾道的佳肴珍饈，觥籌交錯，一餐飯持續兩個小時，不貪吃，也會吃撐。

所以，事實求是的說,如果一場大宴持續兩個小時，人很難不吃多。所以，最重要的，還是要認識到飽食過食、暴飲暴食對健康危害。認識到了危害的嚴重性，你才能決心管住自己的嘴巴，會將這些方法一一落實。

最後，筆者要重複這句老生常談的話，即健康飲食是吃七八分飽。那麼，什麼是七八分飽呢？就是在還想吃，也還能吃下的情況下，就放下筷子。

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劉政簡介

主任醫師，醫學院本科畢業，作過十年臨床醫生。上世紀八十年代留學日本，為我國較早從事現代營養學和毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研奬各兩項，出版《老年人該怎麼吃》、《家庭膳食百事通》、《中小學生營養指南》、《動物毒物學》等專著八部 ，發表科普文章千餘篇。在電視、社區、學校、養老院做健康講座數百場。

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