春節宴客，葷菜多太油膩，這三樣食材炒一炒，幾分鐘上桌准光碟！
過年期間大魚大肉是避免不了的，特別是在我們這裡，滿桌的雞鴨魚肉、還有海鮮，就是青菜類的特別少，總感覺大過年的吃青菜不上檔次，家裡的老人也不讓做太多的青菜，覺得就是得整葷菜才叫過年。可能老一輩經歷過物質匱乏的年代，養成的一些生活習慣，即便是現在條件好了，平時不太捨得吃，在過年期間又頓頓一大桌「硬菜」，每次都有剩，怎麼說也沒用，不知道您家是否也有同樣的老人呢？
其實我一直提倡過健康年，一是每頓飯不要做太多菜，能光碟的盡量光碟，二是要葷素搭配、合理膳食，蔬菜和水果更是要多吃，補充足夠的維生素，這樣可以避免因過年太油膩，給腸胃造成太大的負擔，也不會上火便秘。
今天分享一道清爽又鮮美的菜肴，就是西芹腰果蝦仁，這三樣食材搭配很經典，簡單炒一炒，只要幾分鐘就能上桌，準會光碟！
西芹含有豐富的鈣、鐵、磷、鉀和維生素B族、維生素C，以及氨基酸和膳食纖維，有降低血壓、補血補鈣、清腸促消化，防止便秘等作用。
搭配蝦仁和腰果，營養全面，口感豐富，腰果酥脆、蝦仁嫩滑，無論是年夜飯還是春節宴客菜，都會大受歡迎，不會給腸胃造成負擔，當然也不擔心長胖。
【西芹腰果蝦仁】
原材料：西芹，腰果，蝦仁
調料：料酒，白鬍椒粉，澱粉，蚝油，鹽，姜，蒜
製作過程：
1、大蝦去頭部剝去外殼剝出蝦仁，在背部劃一刀去除蝦線，加入少許料酒、白鬍椒粉和澱粉抓勻腌制15分鐘左右。
2、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入腰果小火翻炒至熟透，盛出晾涼備用。
3、西芹清洗乾淨後斜刀切成小段。煮鍋燒熱水將西芹焯水，約十幾秒鐘後撈出過冷水。
4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蝦仁煸炒至變色盛出。
5、下入姜蒜爆香，下入西芹和蝦仁快速煸炒幾下，下入1/2湯匙蚝油、少許鹽煸炒均勻。
6、最後加入腰果快速煸炒均勻即可。腰果一定要最後再放入，這樣才能保證其口感酥脆。
春節期間太多油膩，這樣一道簡單快手的小炒，口感清爽，營養豐富，端上桌大受歡迎，腸胃更舒服還不長胖，您不要錯過哦。
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