小孩子放假了，可是二課一大堆，還是要每天早起，早飯更是不能馬虎了，不然早飯吃不好一天都沒精神，老師講什麼都聽不進去，直犯困。要我說，早飯不光要吃飽，更要吃好，提神醒覺不說，最好還能補充營養。老人呢更就喜歡吃軟和的東西，好嚼，同樣的補充營養更是重要，尤其是鈣質。老人孩子的早餐餅要這樣，既不揉面也不發麵，補鈣明目還預防三高。早餐餅不用發酵也不用揉，簡單快手，10分鐘就可以搞定，這餅烙出來又薄又軟，還有蔬菜的清香，我家幾乎天天都吃，而且每天的食材都不一樣，每次孩子和家裡的老人都嫌我做得少了，但是營養絕對是杠杠滴。

胡蘿蔔雞蛋餅

By 接吻魚兒

配料：

麵粉 170克、雞蛋 2個、水 390克、胡蘿蔔 25克、細香蔥 20克、精鹽 1小匙、雞精 1小匙、食油 少許

烹飪步驟：

1.準備食材

2.碗中倒入麵粉，然後一點一點加清水攪成麵糊

3.加入2個雞蛋

4.將雞蛋和麵糊打均勻

5.加入切好的胡蘿蔔粒和蔥花，加入鹽

6.加雞精

7.攪拌均勻

8.開火，中火燒熱

9.加入少許油

10.鍋里倒入兩勺麵糊，端起鍋晃動一圈，讓麵糊均勻流動成圓形，煎2分鐘至麵糊凝固，底面成金黃色，然後代翻面再煎2分鐘，煎成金黃色

11.出鍋

烹飪小貼士：

1、胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後，有 50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。維生素A還有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

2、胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、胡蘿蔔素中的槲皮素、山柰酚能降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

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