春節待客必不可少的四道美食，看一遍就能學會了

菠蘿牛肉

材料：

牛肉250克，菠蘿400克，蔥、生薑、鹽、糖、料酒、蚝油、油、澱粉、胡椒粉各適量。

做法：

1.牛肉洗凈，橫切成片，加生油、糖、生薑、澱粉、胡椒粉、料酒抓勻，腌15分鐘左右，再加油拌勻待用。

2.菠蘿去皮削眼，去掉中間的硬心，切小塊，用淡鹽水浸泡幾分鐘後取出，瀝干水，待用。

3.鍋中倒油燒熱，將腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒兩下，加入菠蘿塊、蔥，快炒幾下即可。

三汁排骨

材料：排骨700g 、蔥2棵、姜1塊、番茄醬1勺、蚝油1勺、韓式辣醬1勺、生菜適量、白酒適量、料酒2勺

做法：

1、我們今天要準備的食材有排骨700g、蔥、姜、白酒、番茄醬、蚝油、韓式辣醬、生菜、料酒適量。

2、首先將排骨砍成塊、蔥切段、姜切成薑絲。

3、鍋中放入熱水，水開後，加入幾滴白酒，將排骨下鍋，焯水至變色後，撈出備用。

4、鍋中放入油，下入薑絲、蔥段，煸炒數秒，然後將排骨倒入鍋中翻炒，待排骨表面微黃時，加入適量番茄醬、適量蚝油均勻翻炒。

5、接著加入韓式辣醬，翻炒至香味溢出時，淋入適量料酒調味，倒入清水，以蓋過排骨二分之一為宜，燜三十分鐘，待排骨軟爛，湯汁逐漸收干後就可以出鍋了。

蘆筍火腿木耳炒蛋

材料：蘆筍150克；木耳30克；火腿1根；

鹽1克；油10克；

做法：1.要說明的是蘆筍，木耳都焯水，火腿也過一過溫水。另外雞蛋液里少許加點鹽，蘆筍和木耳焯水的時候放鹽，這菜炒的時候就可以不用再放鹽。

2.鍋中放油，先下火腿翻炒一下，聞到香味後，把火腿撥到一遍，倒入雞蛋液小火煎，待雞蛋凝固後，用鍋鏟弄散，這時，再將蘆筍倒入，三者混合起來翻炒一下撒入少量鹽即可出鍋

泡椒萵筍肉片

材料：瘦肉150克萵筍200克；色拉油1湯勺鹽1小勺泡椒適量蒜苗適量澱粉適量生抽少許；

做法

1.萵筍均切片備用，瘦肉切片加澱粉、生抽拌勻。

2.鍋熱後放色拉油加瘦肉炒熟盛出。

3.鍋中留底油放萵筍炒片刻後將炒熟的肉片放入，加蒜苗和泡椒調味即可。

小貼士：萵筍炒的時間不宜過長，以免顏色變暗。

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