為何不知不覺中就高血脂 動脈硬化了？心血管專家：這10道菜吃一口＝喝口油！

中國人對飲食的追求可謂苦心孤詣，從古至今，我們的祖先為了舌尖上的美味，皓首窮經，總結經驗，為我們留下了大量的美味經典。其實，我們都知道，要想好吃，油不能少，鹽也得充足，這兩樣東西讓我們流口水的同時，也是眾多疾病的根源。很多食材對人體健康是必需品，但是過分的追求「好吃」，就對人體無益啦。

很多人都不知道，自己為何就動脈硬化、心梗、冠心病了，這其實很可能和油吃得太多有關。油吃得太多很容易導致高膽固醇、高血脂、動脈粥樣硬化和冠心病等。心血管專家在外從不點的11道家常菜，可以說個個是「吸油菜」，每吃一口都在喝油!

▍▎▏西紅柿炒雞蛋▏▎▍

是大人小孩都喜歡吃的一道蔬菜。但很多人烹飪的方式，都是先用大量的食用油翻炒雞蛋，之後再用食用油炒西紅柿。你知道嗎?這樣的做法，無疑是在給這道菜增添不少的油脂成分。而雞蛋，特別是蛋黃的成分，還具有「親油」的特點。簡單來說，它能夠吸入大量的油脂。如果想要雞蛋達到蓬鬆的效果，甚至是還需要放25-30g的食用油，這個數量明顯的達到了健康的標準，這還只是簡簡單單的一道菜。如果再加上全天食用的食用油，很顯然會熱量超標，對減肥、肥胖的人都不利。

▍▎▏這些干鍋菜▏▎▍

干鍋娃娃菜、干鍋千葉豆腐、干鍋白菜，這些是我們最常點的幾道干鍋菜。但干鍋菜想要達到「麻辣鮮香」的特色，大部分食材需要經過「過油」工序。這樣一來干鍋菜的含油量就大幅提升。此外，干鍋菜一般都需要持續加熱，最後大部分油脂都會被菜吸收。

▎▏炸豆腐▏▎▍

炸豆腐。很多人都喜歡吃油炸豆腐，滿滿的一大鍋油炸鍋豆腐以後，就只剩下了一點，全都被吸進了豆腐里。特別是像豆腐泡這種食材，千瘡百孔，即使是用來涮火鍋，也是非常的吸油。這幾樣食材，由於其自身的特性，非常的吸油。平時烹飪的時候，要盡量的避免煎烤烹炸的烹飪方法，才能更加養生和健康。

▍▎▏燒茄子▏▎▍

燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏鬆多孔，十分「吃油」。

▍▎▏地三鮮▏▎▍

地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可這些食材都需要過油炸，過油後茄子會像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽起來是一道「素菜」，但經過油炸後其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

▍▎▏干煸豆角▏▎▍

干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒。

▍▎▏炸藕盒▏▎▍

雖說藕是養生的食材，但它的澱粉含量和土豆接近，加之外表裹著麵糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯醯胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

▍▎▏水煮肉、水煮魚▏▎▍

水煮魚、水煮肉是我們最常點的兩個「水煮菜」，但其實我們吃過的都知道，這根本不是水煮菜而是油煮菜。雖然水煮肉湯裡面，上面是油下面是水，但當夾起肉時上面的油會吸附在肉和菜上，非常不健康。

▍▎▏毛血旺▏▎▍

毛血旺可以說是一道重慶名菜，同時也是一道非常「吃油」的菜。所有菜幾乎是用油來煮，可以說吃一口都是在喝油，一點都不誇張。

▍▎▏鍋包肉▏▎▍

這是一道東北風味菜，做法是把豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸等到金黃色再撈起，再下鍋拌炒勾就可以了。光油鍋至少就要進幾遍，其高油的本質可想而知，所以為健康，還是少吃點為好。

盤點7大最「刮油」食物

▍▎▏綠豆▏▎▍

綠豆：夏季清暑佳品，具有降低血脂、保護心臟、防治冠心病的作用。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明，高脂血症患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。

▍▎▏黃瓜▏▎▍

黃瓜：清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫「丙醇二酸」的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功效。

▍▎▏番薯▏▎▍

番薯：營養學研究發現，適量食用番薯能預防心血管系統的脂質沉積，預防動脈粥樣硬化，使皮下脂肪減少，避免出現過度肥胖。要注意的是過多攝入番薯可使進食的總熱量增加，反而不利於降低血脂。

▍▎▏山楂▏▎▍

山楂：主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。山楂乃酸性食物，故不宜空腹食用，亦不宜過多久食，最好在飯後食用。

▍▎▏蘋果▏▎▍

蘋果：國外有項研究表明，一天吃一個蘋果，可使冠心病死亡的危險性下降一半，這歸功於蘋果中所含的類黃酮。類黃酮是一種天然抗氧化劑，通過抑制低密度脂蛋白氧化而發揮抗動脈粥樣硬化的作用。此外，蘋果中的果膠也可以降低膽固醇水平，因此有利於預防動脈粥樣硬化。

▍▎▏山楂▏▎▍

香菇：具有消食、去脂、降壓等功效。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

▍▎▏茄子▏▎▍

茄子：含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素P，能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血症引起的血管損害，可輔助治療高血壓、高脂血症、動脈硬化等病症。

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