大龍蝦，張牙舞爪，怎麼清洗？

龍蝦，是最大的食用蝦類，肉質潔白細嫩，味道鮮美，營養豐富, 倍受人們的青睞，是酒店裡的高檔菜。一直以來，酒店去點菜，來一盤大龍蝦，立馬身價倍增，堪稱豐盛了。

現在條件好了，特別是春節，自己家也會買龍蝦來自己吃，或招待客人！

那麼，張牙舞爪的大龍蝦，鎧甲一身，威風凜凜，應該怎麼清洗處理呢？是不是手足無措呀？

可不能直接扔進鍋里去呀，有幾樣東西不能吃，有幾個步驟不可缺少！

偷偷告訴你，不要怕，把這篇文章發給你老公，讓他洗，哈哈！

首先，從材料上來說，自然是新鮮的比冷凍的更好，價格么也更高啦，兩者的處理方法略有不同。

龍蝦會從它的第二對觸鬚底部觸角腺孔（類似於人類的原腎管）排尿。這些排泄器官也叫綠腺，綠腺包括通過螺旋狀管與膀胱連接的體腔囊。

鮮活的大龍蝦要比冷凍的多一步，俗稱「放尿」的過程。因為怕龍蝦在做時賴尿，令龍蝦肉沾尿味，影響風味！

如果是鮮活大龍蝦，捏住背部，腹面朝上，用一根筷子從尾部插進去，深入接近頭部，抽出筷子，會有液體流出，這一步是「放尿」，可以使龍蝦鮮美無異味，更好吃。（其實，本人感覺這一步還是有點殘忍的。）

如果是冷凍龍蝦，自然解凍即可，無須這一步。

頭部與身體之間有一層硬膜，用剪刀剪開，然後分開頭部和身體。

頭部再掰開蓋子，根據圖示去掉腮和粘乎乎的消化腺排泄物等等。

頭部外殼部分也清洗乾淨。好可怕的牙齒哦！

身體部分拔去旁邊的小腳，反正也沒肉。剪開腹部硬膜，撕去。

用剪刀剪開背部。

就會露出裡面的蝦線，抽去。

龍蝦最簡單的做法就是清蒸，斬塊，加少許薑絲和料酒稍微腌制幾分鐘，放上頭部，擺盤還原成一個龍蝦的樣子，水開後蒸8~10分鐘即可上桌。

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