每天早餐一顆雞蛋，給糖尿病和高血壓患者帶來的好處，你知道嗎？

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得了高血壓和糖尿病，還能吃雞蛋嗎？吃了雞蛋血脂高了怎麼辦？

這是很多糖尿病和高血壓患者經常問到的問題，問題的核心是擔心吃了雞蛋會升高血脂，而對患者來說控制血脂與控制血糖、血壓同等重要，但是什麼才是科學合理的血脂控制呢？實際生活中，很多人對此並不清楚，往往會走進很多誤區。

比如，血脂是血液中各種脂肪的總稱，通常所說的血脂包括總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前三項升高是造成動脈粥樣硬化及斑塊形成，導致心腦血管病發生的危險因素，而後一項與前三項的作用正好相反，提升其水平有助於降低心腦血管病發生的風險。

因此，控制血脂包含兩個方面，一是儘可能降低總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白這三種「壞膽固醇」，二是儘可能提升高密度脂蛋白這種「好膽固醇」的水平，越來越多的研究發現：體內「好膽固醇」水平的高低，是獨立於「壞膽固醇」之外的心腦血管病發生的危險因素，換句話說：無論「壞膽固醇」有多高，提升「好膽固醇」至正常水平或理想數值，比如男性高於1.16mmol/L、女性高於1.42mmol/L，就將大大降低冠心病等的發生風險。

但很多糖尿病、高血壓患者關注的是如何降低「壞膽固醇」，無論飲食控制還是服用降脂葯，都是針對降低「壞膽固醇」而言，往往忽略了如何提升「好膽固醇」水平，而目前臨床上也沒有專門提升「好膽固醇」的藥物可用，大多需要通過改善機體脂代謝來達到目的，合理飲食就是最有效的措施之一。

了解了這些知識，再來看吃雞蛋與血脂的關係：

人體中的血脂只有20%來源於食物，其餘80%由機體自身合成，營養學上要求人體每天從食物中吸收的膽固醇大約需要300mg

人體對食物中的膽固醇吸收率大約為30%，並隨著膽固醇吸收量的增多，吸收率迅速下降，即食物中過多的膽固醇並不會被過多吸收

一顆雞蛋中含有的膽固醇大約為250mg，按照上述吸收率只有約75mg被吸收，與每日要求從飲食中吸收300mg相比，對血脂的影響很小

雞蛋中含有的卵磷脂等物質是合成「好膽固醇」的基本原料，在目前沒有專門提升「好膽固醇」的有效藥物情況下，適量吃雞蛋被證實是有效提升「好膽固醇」的有效方法。特別是對糖尿病、高血壓的患者來說，在降低總膽固醇、甘油三酯，特別是低密度脂蛋白的同時，要注重提升高密度脂蛋白水平，而每天早餐一顆雞蛋是最簡單、實用的方法之一。

那麼，你今天吃雞蛋了嗎？養成每天早餐一顆雞蛋的好習慣吧！需要提醒的是：雞蛋最好的吃法是水煮蛋或是蒸雞蛋糕，要避免吃煎雞蛋，炒雞蛋也要少吃為宜。

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