川菜不是麻就是辣？那你可孤陋寡聞了，原來更多的是咸甜鮮！

可能是四川火鍋，水煮肉等等在人們頭腦中的印象太深，導致大家一想到川菜就會聯想到「麻辣」，以為一切又辣又麻的菜就是川菜，那你可就孤陋寡聞了呢，事實上，川菜中，起碼有70%的菜是不辣的！川菜的味道可大致分為3類，眾所周知的麻辣類型，辛香類味型以及咸鮮酸甜類味型，其中麻辣類因為其對於味覺的強烈刺激而讓人記憶深刻，所以導致大家以為川菜不是麻就是辣！

其實川菜里那些完全不辣的菜也是很出名的，我若說出菜名，你肯定也聽說過，只是沒有想到它會是川菜罷了！

首先就是這道著名的開水白菜，它看似簡單清淡，好像一道非常平凡的家常菜，但事實上它可是上過國宴的，在很多人心中，屬於聽過沒有吃過的菜，不過可以去正宗的川菜館吃，味道相當贊！開水白菜的做法看似簡單，但實際上非常講究，光是「開水」的用料就很繁多，用雞鴨火腿料酒等熬制出來的清湯要保證看起來足夠清澈，像「開水」一樣，光是這一道湯就很考驗廚師的功力了，做出來的開水白菜非常鮮，完全不辣，是川菜的代表菜之一！

其次就是一般在過年時才可以吃到的川蜀名菜，燒白了！這道菜雖然沒有開水白菜那樣難做，但是做法也非常複雜講究，一般是過年時家裡的老人掌勺時會做這道菜，口感咸鮮，微甜，肉吃起來肥而不膩，很是下飯。它看上去和梅菜扣肉有點像，但其做法卻不同，大家可不要搞錯了哦。

色澤誘人，口感不比北京烤鴨差的樟茶鴨子也是一道有名的川菜了，皮酥肉嫩，色澤紅潤，吃起來非常鮮美，還有樟茶的香味，集合了色香味形於一體，是一道讚譽很高的川菜，甚至很多外國友人都想要一嘗此鴨的美味呢！製作樟茶鴨時，鴨子的選擇以及熏烤環節都非常講究，前後要用到十幾種調料味，不麻不辣，口感酥香，味道濃厚，配上荷葉餅，甚是美味~

除了這些，還有鍋巴肉片，魚香肉絲，東坡肘子等等，都是有名的菜，只不過不清楚的人可能不了解這些菜其實是川菜而已，所以大家不要總說什麼人都可以開川菜館，事實上，川菜的做法也是很講究的，雖然現在有很多川菜館都以麻辣菜品為主打，但是這些不麻不辣的川菜你也該了解！

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