買來的白茶放在家中,如何才能存得一款好白茶,留心這三個細節!
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
屋外風大,吹的臘梅枝都顫顫巍巍的,地上也落了好些半開的花苞,
隔著窗戶,望著那滿地的殘花落葉,本想給掃到花摟子里,聽著那呼呼的風聲,
縮縮脖子,還是進了書房,又翻起了楊絳先生的書,《我們仨》,滿滿一書的回憶和情意。
在楊絳先生與錢鍾書先生一同生活的日子裡,鍾書總會給楊絳做早飯,
每天早晨一大茶甌的牛奶紅茶成了鍾書先生畢生戒不掉的嗜好,後來,在國內買不到印度的茶葉了,便自己手作:「滇紅取其香,湖紅取其苦,祁紅取其色。」
直到鍾書先生去世,那留著些沒用完的三合紅茶葉,倒成了楊絳先生的感情寄託。
在家中存上些老白茶,不止可品陳化後的醇香,許多上了年紀的老白茶,反倒是人一生的憶想。
這裡可能會有茶友問到:「我們倒想似楊絳先生那般知性寄情於茶,但買來的白茶放在家中確實存不好,要如何才能存得一款好白茶呢?」
平凡的生活中,也無需如楊絳先生寄託那般深厚的感情,
但在家中存得一款好白茶,留著與三五老友共飲,談笑,倒是一番美事。
村姑陳今日就來為各位說說如何在家中存茶,以促成這般美事。
《2》
一、存茶禁地!
許多愛喝綠茶的老茶友,看著綠茶在冰箱的保存中依然綠如翡翠,沖泡之後風味依然怡人;
拿到白茶後,想也不想的就丟到冰箱里,
其實,這對白茶來說是最為致命的!
冰箱濕度大,有異味,會加速茶的變質,況且白茶的吸附性極強;
任誰也不想喝茶的時候,喝到一股怪味,敗了品茶的心情。
而且,冰箱在家中一般用來存放剩菜,一些北方地區更喜在冰箱內放置臘肉等「重口味」東西。
這白茶放在冰箱,倒是起了「除味劑」的作用,
不過若是將白茶作除味用,就不止是大方了,用奢靡形容還恰當些。
還有一些茶友圖方便,直接將茶放在廚房,
想著廚房本就是放置生活用品的地方,放些茶葉應該無甚大礙;
這可就大錯特錯了,廚房靠近水源,濕度極大,反而會造成白茶受潮變質。
而且廚房整日都充斥著一股油煙味,照著白茶的特性,怕是又要吸附不少雜七雜八的味道。
既然要遠離異味和水源,索性放在陽台,寬敞乾燥,還有陽光,這會總歸是合適了吧?
實則不然,倘若白茶存放在陽台,毫無遮擋,陽光直射嬌嫩的芽葉,
尤其在夏季,烈日當空,高溫難捱,就會破壞白茶其中的內以及茶葉結構,
讓本具有豐富營養物質的白茶價值頓失。
由此看來,儲存白茶可不能想當然,還是要結合白茶的特性,安置在適當的地方才是最好。
《3》
二、存茶寶地!
何種地方做白茶的安身之所最為合適呢?
首先,乾淨整潔的書房較為合適。
書房,平時用來讀書、練字或繪畫,一般來說讀書之人待的地方,定是滿含書香筆墨之氣,
那些奇味怪味,到時如那魑魅魍魎見了天上仙人,止步於書房之外,不敢隨意造次,
許多愛書之人,常常會收拾書架整理書櫃,給書籍營造一個良好的環境,
這等空間,收拾一塊空閑之處放置白茶,便是極好的了。
再來,空置的卧室也可。
愛茶之人,多為講究人,卧室想必來說也是極為整潔的,
且,空置的卧室,沒有化妝品味和煙味,是存放白茶的不二之選;
若是家中空間不大,建議找上一間乾淨,整潔無異味的屋子來存放,
注意,儲存時,一定要離牆離地,放置在架子上最為合適。
總的來說,存放白茶時,一定要選擇,乾燥整潔、無異味的處所,這樣才能給白茶創造一個良好的空間去陳化。
存放空間的要求,大抵如此了,在儲存時還需注意些細節,才能存放出優質老白茶。
《4》
三、存放細節!
白茶,因其不炒不揉的製作工藝,保留了大量的內質在芽葉中。
在新白茶,香味怡人,口感清甜的基礎上,陳化出的老白茶,聞之花香馥郁,品之細膩柔和,
不論是何種程度的茶友,都喜喝上兩口,體味回甘生津的感覺。
若是不注意以下的存放細節,存不到一款高品質老白茶,於各位來說可是憾事一樁。
第一:團隊陳化
茶的轉化,其實需要一個團隊陳化的過程,換言之,同一種白茶,存的越多越好。
茶葉的物質轉化,是很漫長的,也是一個需要茶葉內各種物質互相促進的。
若是單獨的一餅茶,無論給它多少時間,缺少相互促進的過程,香氣和口感也僅此而已。
第二:三層包裝法
白茶,需要在密封保存、沒有光照的環境下轉化,
而塑料袋、鋁袋、紙箱剛好可以提供這樣的環境,
鋁袋的遮光效果本就較強,塑料袋又加強了一層保護功能,再用紙箱封存,
遮光,避味,乾燥的小環境就營造出來了。
第三:放置乾燥劑
生石灰、竹炭等乾燥劑,不僅可以吸收空氣中的水分,也可以保證存茶環境的乾燥。
放置乾燥劑時,不宜直接把乾燥劑放到存茶的紙箱和容器當中,
放置在紙箱周圍便可,這樣方便定期更換,也防止乾燥劑破壞茶葉品質。
第四:長短期要區分
許多茶友嗜茶,在存茶時,經常忍不住開箱拿茶來喝,雖滿足了當時的口腹之慾,
但,影響了白茶整體的陳化,很有可能在打開箱子拿茶時,有異味或水汽的侵襲,使白茶受潮、變質。
若是短期存茶,放在罐子中或者分小袋裝好,這樣方便日常飲用,也不會給長期存放的茶造成影響,何樂而不為?
長期存放時,若要檢查茶葉是否受潮,隔三個月或者半年檢查即可,不宜經常開箱。
在家中存茶的細節,可不止這些,除了關注小陳茶事,還需多關注生活細節,
想存好茶不難,多留心點生活就好。
《5》
人經歲月曆練,茶經歲月修為。
多年以後,友人來訪,取出珍藏,談笑之間,
看葉片在杯底緩緩舒展開,香味在空中漸漸氤氳;
老茶的底蘊在心中釋放,一茶一葉都在顯示,
時間的累積無可代替,塵韻慢慢,笑看人生,
一盞老茶深入人心。
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