破五吃水餃，想不想吃得美味又養生！

導 讀

大年初五又稱為「破五」，民間有吃餃子、大掃除、放鞭炮的習俗。你知道嗎？小小的餃子也大有講究～常見的餃子餡有哪些養生功效？不同體質的人吃餃子需要注意什麼？如何吃得既美味又養生？包餃子之前和小編一起看看吧！

薺菜水餃

【原料】水餃皮800 克，薺菜500 克，五花豬肉300 克，蔥姜各50 克，十三香粉、精鹽、醬油、芝麻油少量。

【製作】五花肉和蔥姜剁碎，放入作料調和均勻，腌制30 分鐘，放入剁碎的薺菜，拌勻，包制水餃。

【功效】健脾，利水，止血，提高睡眠質量。

桃花韭菜水餃

【原料】桃花10g，麵粉、韭菜各200g，雞蛋100g，生抽、香油、鹽適量，香菜末少許。

【製作】將桃花研成粉，與麵粉一起放入面盆中，加水和勻，製成餃子皮。韭菜摘洗凈，切碎；雞蛋炒熟後也切碎，都放入大碗中，加鹽和香油拌均勻，製成餃子餡，用餃子皮包製成水餃。

【功效】通便排毒。亦適宜肥胖（尤其是腹部肥胖）、下肢水腫、血脂偏高者食用，面部色斑、痤瘡較多者也可食用。

【禁忌】氣血虛弱、腹瀉、便溏者不宜，女性經期血量多時不宜，孕婦忌用。

鮁魚餃子

【原料】麵粉250克，鮁魚肉150克，豬肉餡100克，香蔥20克，生抽、料酒各15克，鹽、生薑適量。

【製作】鮁魚肉洗凈，剁成餡；香蔥洗凈，剁碎；生薑洗凈，剁碎。麵粉加水和面，靜置1小時。將魚肉餡、豬肉餡放碗中，放入香蔥末、生薑末，加入生抽、料酒、鹽等調料，攪拌均勻，做成餃子餡。餳好的面進行揉光、分劑擀成餃子皮，包入餡料，製成餃子生坯。煮鍋中加水燒開，下入餃子生坯，煮2沸，餃子浮起即可。

【功效】補虛強身。多加些姜可以去除魚肉的腥味，還能助陽生熱、溫暖脾胃、緩解冷痛。

羊肉大蔥餃子

【原料】麵粉250克，羊肉餡、大蔥各200克，醬油、料酒各15克，五香粉、鹽各適量。

【製作】將麵粉加適量水和成麵糰，靜置30分鐘。大蔥剁碎，放入調理盆中，放入羊肉餡，加入醬油、料酒、五香粉、鹽、油和適量水，攪打成餃子餡。將麵糰分成小劑，擀成餃子皮，包入餃子餡，製成餃子生坯。煮鍋中倒入水燒開，下入餃子生坯，煮2沸，餃子上浮即成。

【功效】助陽生熱、增進食慾暖胃祛寒、緩解冷痛、強壯體格、壯陽益精、增強抗病能力。

【禁忌】內熱上火、熱病發作者不宜多吃。

香菇牛肉餃

【材料】麵粉800g，香菇250g，牛肉300g，蔥花50g，花生油、鹽、雞精、醬油各適量。

【製作】將牛肉、香菇切成碎末，大蔥剁碎，鍋中倒油；將牛肉、香菇等倒入鍋中，加入醬油、鹽、雞精，不停翻炒1～2分鐘即可成餡料。將麵粉加適量溫水和成麵糰，分成小劑，擀成餃子皮，包入餃子餡，製成餃子生坯。煮鍋中倒入水燒開，下入餃子生坯，餃子上浮即成。

【功效】益氣健脾，強筋骨。

無肉君有話說

過年期間，你的家鄉是吃餃子還是湯圓呢？你最愛的餃子餡/湯圓餡是什麼？除了放鞭炮、大掃除之外，還有哪些獨特的習俗呢？歡迎在下方留言和大家交流！

也許你會發現，有很多獨一無二的風土人情呢！（比如～小編最近才知道，原來東北的鐵柵欄在冬天會變甜_(:з」∠)_t）

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版權聲明

本文部分內容選自《輕鬆學會體質養生（第二版）》（中國中醫藥出版社出版，胡廣芹主編），《食在二十四節氣養在24小時飲食指導書》《一味葯清腸毒》（中國中醫藥出版社出版，余瀛鰲 陳思燕編著），最終解釋權歸原作者所有。由悅讀中醫（微信號ydzhongyi）推薦發表，封面及文中圖片源於攝圖網，版權歸原作者所有。如有侵權，請聯繫刪除。未經授權，請勿轉載！

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