這些食物下鍋煮時別剝皮!好貨都在皮兒上
大家似乎習慣了,吃東西前剝皮,不過下面這些食物,煮的時候千萬別剝皮,到底是哪些食物?我們一起來看看吧!
水煮毛豆
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新鮮的毛豆,加適量鹽、茴香,清水煮開後小火燜5分鐘即可。
不剝皮原因
保存毛豆的營養。
功效
1.防動脈硬化
毛豆的營養均衡,含豐富的活性成分,對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有很好的防治作用,適宜夏天常食。
2.安神助消化
常吃毛豆清熱除煩、養血安神,有助消化。對消化不良、食欲不振有很好的作用。
3.緩解疲勞乏力
毛豆含鉀量很高,夏天常食,可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失。緩解因鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。
忌食人群
小孩、腎功能不好人群應慎食毛豆。
醫生提醒
毛豆一定要煮熟後才能食用,食用生毛豆可能會引發噁心、嘔吐等身體不適。
水煮香蕉皮
做法
把香蕉皮用大火煮熟即可。
功效
1.上火牙疼
上火牙疼的時候,可以將香蕉皮洗凈,加冰糖入鍋,加適量水煮熟後喝湯,對上火牙疼有很好的作用。
2.手腳乾裂
先用熱水泡泡,然後用香蕉皮的內側對手腳容易裂口處摩擦,可防止手、足的皮膚皸裂,如果已經有裂口了,可將香蕉皮直接在裂口處摩擦,連用數次即可恢復。
3.皮膚瘙癢
香蕉皮煮水後,擦拭患處,可緩解皮膚瘙癢。皮膚有問題的朋友,平時少吃辛辣、海鮮,恢復會更快。
水煮梨
做法
水煮梨後,加入適量冰糖食用。
不剝皮原因
梨皮富含維生素和礦物質等對人體有益的營養素。
功效
1.改善慢性咽炎
經常喝點煮的梨水,對慢性氣管炎、百日咳、慢性咽炎都會有不錯的緩解和改善。
醫生提醒
梨帶皮煮水治療慢性咽炎要加冰糖。
2.緩解高血壓症
高血壓患者經常吃梨,可滋陰清熱,使血壓下降、頭昏目眩癥狀減輕。所以高血壓的朋友,平時可以多喝點梨水。
3.保護肝臟
經常喝梨水,對肝炎和肝硬化有很好的恢復作用,另外對其他肝病也有不錯的幫助。所以肝臟不太好的朋友,可以平時喝點梨水會有不錯的改善。
忌食人群
怕冷、腹瀉等人群不宜大量食用水煮梨。
水煮桔皮
做法
桔皮放入水中,加入少量冰糖,煮開後自然冷到合適溫度,即可飲用。
功效
1.緩解口臭
桔皮煮水,經常飲用對於口臭,胃氣有不錯的改善,也可以嚼一塊桔皮,用來緩解口臭狀況。
2.便秘
可以治療便秘,把桔皮洗凈晒乾,研成粉末,每天早晨用溫水沖服,2-3次後便秘就有很大改善。
3.化痰止咳
把晒乾的桔皮加少許薑末、紅糖用水煎湯,連服3次就有不錯的化痰止咳的作用,尤其是風寒感冒引起的咳嗽效果奇佳。
然而,有一些食物食用前切記一定要剝皮!
1土豆
同樣是根薯類的作物,紅薯葉大家都常吃,但沒聽說過吃土豆葉吧?
這是因為,土豆的莖葉中含有一種毒素:
龍葵素
又名茄鹼、馬鈴薯毒素,對胃腸道黏膜有較強的刺激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,可引起急性腦水腫、胃腸炎等。
中毒的主要癥狀為:胃痛加劇,噁心、嘔吐,呼吸困難、急促,伴隨全身虛弱和衰竭,嚴重者可導致死亡。
在正常的土豆薯塊里,龍葵素含量極少。
但在發青和長芽的土豆表皮,龍葵素含量會大量升高,吃了就有中毒的危險。
建議
- 吃土豆時,最好是把皮都削掉。
- 貯存土豆時應該在低溫、無直射陽光照射的地方,防止發芽。
- 輕度發芽的土豆要徹底挖去芽和芽眼。
- 至於發綠的土豆,就別吃了。
多說一句
未成熟的青番茄也含有大量龍葵素,所以番茄也要吃顏色全紅、飽滿成熟的。
2柿子
大家有沒有覺得,吃不成熟的柿子滿口都是「澀」的,而吃熟透的柿子時果肉香甜,只有皮才有澀味?
這種「澀」味是來自於柿子中含的鞣酸:
未成熟的柿子鞣酸主要存在於柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮中。
鞣酸進入人體後在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物----柿石,引起急性或慢性的胃腸病癥狀。
建議
1、別再覺得熟透的柿子剝皮麻煩,就直接連皮帶肉吃了。同理,也別吃未成熟的澀柿子。
2、不要空腹吃柿子,空腹吃柿子更易形成「柿石」。一次不要吃超過兩個。
紅薯
正常的紅薯皮是可以和紅薯肉一塊兒吃的,而且紅薯皮烤熟之後吃,可以護胃暖胃,消食健脾,改善胃酸過多引起的反酸癥狀。
但是表皮上出現了褐色或黑褐色斑點的紅薯,那就不能吃皮了!
此類紅薯是感染了黑斑病菌,會產生「番薯酮」和「番薯酮醇」等物質,進入人體將損害肝臟,並引起中毒。
中毒輕者,出現噁心、嘔吐、腹瀉,重者可能導致抽搐、吐血,甚至死亡。
建議
1、家裡做紅薯時,要選擇筆直勻稱,且無斑、無損傷的,顏色呈微粉色的紅薯。
2、烹食前可以將表皮沾上麵粉或鹽,用刷子輕刷,即可除去表明的臟污。
3、吃外面小攤上買的烤紅薯時,一定要把皮剝掉。
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