對豬的歧視，其實就是一種飲食文化的歧視。

今年是豬年。

在十二生肖中，豬的地位真是尷尬。

不信，讓你說個帶「豬」的成語，能說出來嗎？

可是其他生肖的成語，誰都可以說出一堆。

正是豬太平常了，所以在中國主流文化中，絲毫沒有什麼地位。

但是，豬對中國人來說太重要，沒有一種牲畜能與它相對！

01

無豬不成家

春節，對中國人的意義就是回「家」團聚。

而「家」這個字是怎麼來的。

看看甲骨文的「家」字。

屋裡有豬才成「家」。

在華夏文明萌芽階段，我們的先民蓋的房子，分上下兩層，上面住人，下做豬圈。

當時有「豬」的地方，也住著人，人與豬共同組成了「家」。

可以說，豬的飼養，標誌著我們中華農業文明的開始。

我們的先民一開始過著採集漁獵的生活，為了尋找食物，一直居無定所。

但進入農耕文明以後，先民靠種農作物為生，定居下來，人類社會已具雛形。

糧食問題解決了，但吃肉怎麼辦，總不能再靠打獵了吧。

所以，養殖業也相應地發展起來了，豬就成了中國人最早馴化飼養的動物。

豬的飼養，是人類社會定居生活的標誌。

豬肉是提供穩定的蛋白質和脂肪的來源，也是古人幸福生活的標誌之一。

在華夏文明形成初期，豬絕對具有崇高地位。

在《山海經》中的「北次山經」中，46個山，其中有26個山的山民崇拜豬。

按著民俗，正月初三就是「豬日」，也稱亥日，古人云「山中亥日稱人君者」，就是把豬當成「人君」，豬成了人上之人。

中國龍最早雛形就是「玉豬龍」。

紅山文化中出土的中華第一龍，豬頭蛇身

豬在中國文明萌芽階段，具有很高的地位。

但是，豬的地位到後來淪落了。

02

豬的淪落

隨著歷史發展，豬的地位越來越低。

原因就是：豬對老百姓來說太重要了。

明朝李時珍說：「豬為天下畜」。

在中國古代，各種農書對於養豬的研究最多，遠遠超過別的動物和牲畜。

東漢的陶豬圈，反映當時豬飼養已經成規模

從最早期農書兩漢的《記勝之出》，到北魏農學的《齊民要術》；從元代三部農書（《農桑輯要》《農書》《農桑衣食攝要》），再到明代《農政全書》，都有養豬的經驗總結。

隨著三千年的養豬技術發展，豬成為古代農業社會最主要的肉食來源。

「小寒大寒，殺豬過年」，是中國幾千年的傳統。

老人們對過年的回憶，就是那香噴噴的豬肉。

每逢過節過年，婚喪嫁娶，都要殺豬，改善生活。

美美地吃一頓豬肉，頓時感到生活的無限美好。

當然，能殺豬的人家，往往都是富裕的。一頓吃不完，就把豬肉做成火腿、臘肉、腌肉保存起來。

所以，豬，就成了古代農業社會家庭的財富象徵。

在過去，對於草根來說，吃頓豬肉便是美好的生活。

豬就和「家」「年」緊緊聯繫在一起，成為中國百姓最淳樸的記憶。

可對於貴族士大夫來說，豬肉只是百姓的尋常之物，吃豬肉怎麼能顯示自己的尊貴的地位，和優越的生活呢？

所以，豬肉在中國古代主流文化中備受歧視，難登大雅之堂。

別說豬的成語，就是關於豬的寓言，描寫豬的詩句，也是寥寥無幾。

受到上層主流文化的影響，在下層民間文化中，對豬也是充滿藐視。

「豬」也成了罵人的代名詞，什麼豬朋狗友，豬狗不如。

好不容易有個豬八戒的藝術形象，也成了好吃懶做的代表。

除此之外，再無一個好詞，也無一個好的文化形象。

自古以來，底層百姓歷來被輕視，所以豬也因此受到牽連，於是就被忽視，甚至歧視了。

與其說這是豬的悲哀，不如說是草根的悲哀。

03

豬肉價格驚動世界

因為豬關係了中國百姓的民生，所以豬對中國經濟乃至世界的影響是巨大的。

現在，中國每年消費5億頭豬，佔全球豬肉消費量近一半。

中國的豬肉就成了全球經濟的風向標。

豬肉對經濟的影響主要體現在CPI。

CPI就是居民消費價格指數，CPI的高低說明通貨膨脹的嚴重程度。

簡單來說，如果CPI提高了，就意味著實際工資的減少，按老百姓的話就是錢不值錢。

對CPI影響最大的就是食品類。

2018年，中國豬肉價格占食品類CPI比重為13.82%，高於糧食，蔬菜、水果的比重。

而糧食、蔬菜、水果底下包括很多類，CPI環比波動不會很大。

例如，糧食價格受水稻、小麥、玉米等多種價格影響，有高有低，價格基本平穩。

但是，豬肉價格的波動就直接影響CPI。 如果豬肉價格每上漲1%，CPI環比增長0.031%。

豬肉還關係到了運輸、流通、儲存等相關產業，豬肉的價格會對我國經濟產生連鎖影響。

除此之外，養豬還需要大量的玉米大豆作為飼料，這對中國和世界大豆和玉米的價格也產生巨大影響。

毫不誇張地說，對經濟形勢影響最大的除了股市，就是豬肉了。

豬肉直接關係到了中國老百姓的切身利益。

社會經濟的發展，其實就是由中國億萬老百姓的需求決定的。

所以，豬影響著中國經濟，也影響世界經濟。

這就是中國民眾的力量！

04

豬肉中的歧視

豬年伊始，國外媒體便發出不和諧的聲音。

把地球變暖，歸罪於中國人吃豬肉上面，實在可笑。

《美國國家科學院院刊》（PNAS）上發表研究報告，牛肉產業對環境的負面影響最嚴重，與牛肉相比，豬肉、禽類、蛋類和乳品產業對環境的影響則小得多。

牛肉生產所釋放的溫室氣體是雞肉或豬肉的5倍，甚於汽車。

只允許歐美人吃牛肉，不允許中國人吃豬肉？

還有網路的言論，說吃豬肉不健康，豬肉的膽固醇含量高過牛、羊。

實際上，《中國食物成分表》明確地指出幾種肉類的膽固醇的含量：羊肉92毫克，牛肉84毫克，豬肉80毫克。

對豬的歧視，其實就是一種飲食文化的歧視。

這種歧視古今中外，概莫如此。

但無論，歷史文化，還是經濟生活，豬對中國老百姓真的很重要。

豬，體現著中國古代農業文明的輝煌。

豬也成了民間幸福美滿生活的象徵。

在這裡，祝屬豬的朋友，豬年吉祥！

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