韓國人眼中的東北菜：老闆這麼賣不會虧本嗎？

在《街頭美食鬥士》中，韓國美食家白大叔來到了東北——哈爾濱。作為一座中國北方的城市，食物厚重感十足。

白大叔是怎麼挑選的呢？他選擇了大學旁的美食街，這是美食的集合點。白大叔讚歎：哈爾濱的夜市真的很棒，因為哈爾濱夜市的特徵是在大學前面形成的，不是以觀光客為主，而是以大學生、當地人為主。

白大叔首選的是一盤烤茄子。錫紙烤熟的茄子，放上粉絲，再加入耗油、糖、鹽、用8分熟的色拉油淋上，再加上炸過的蒜蓉。

蒜香簡直了，還可以更香嘛？

來哈爾濱夜市一定要吃的東西就是 ——烤冷麵。但我們絕大多數人吃的，可能都是假的烤冷麵！因為正宗的烤冷麵里，用的竟然是根根分明的麵條。

加了牛肉和土豆的烤冷麵，一共15元。

鐵板上的冷麵打上兩個雞蛋，在滾油里煎上十秒，再迅速地翻面，刷上均勻的番茄醬，撒上洋蔥、香蔥，再加上香腸、土豆絲、胡蘿蔔絲、牛肉、雞肉…

白大叔還迷上了東北干豆腐，豆腐皮水分很少，豆味更加香醇，配上辣椒的香醇味道，要流口水了。

吃起來特別下飯！

哈爾濱是鍋包肉發源地。裡脊肉裹上土豆澱粉，經過初炸、復炸、再炸第三遍後，再進行爆炒。

外酥里嫩，非常有嚼勁，用手掰開還能看見細小的拉絲！

白大叔還講解了歷史：當年俄羅斯在哈爾濱修鐵路，叫鄭興文的廚子經常招待俄羅斯人，為了適應外賓口味，他把原先咸鮮口的「焦燒肉條」改成了酸甜口，深受客人們喜愛，令哈爾濱成為了鍋包肉（原名「鍋爆肉」）的起源地。

白大叔還來到了一個傳承百年的老店，始於1902，包子現包現蒸。他點了豆腐包和排骨包。

豆腐包使用蔥油拌豆腐做成的，一口下去有特別香的豆腐味。一定要調個醬料蘸著吃。排骨包在嘴裡好好地嚼，為在寒冷的東北提供充足的熱量。

春餅和筋餅同樣要試試，春餅不放油直接煎，筋餅有油性且更薄。先放上甜麵醬，再卷上各種小菜以及炒菜。

白大叔的卷法很專業哦！

滿滿一口，炒雞滿足感。

走在街邊的小巷，這裡隱藏了許多美食！

一般人可能會忽視的路邊攤，發現了烤麵包片！

表面撒了白糖，烤出焦糖感，還撒上了孜然，粘在一起，變成拔絲麵包片。

得莫利燉魚也是哈爾濱不得不說的名菜。一般外地人來哈爾濱，一定要嘗嘗得莫利燉魚。

得莫利的名字是俄羅斯人取的，是松花江上游的一個村莊，這種燉魚就是用得莫利的做法製作的。魚是鮮活的鯉魚，自己挑，然後要燉煮40分鐘左右，肉質細嫩。燉魚里加有粉條和豆腐，很吸收味道，魚肉湯的味道濃郁。

吃的時候一定要蘸些湯汁，夾一筷子魚肉沾一下魚湯，美滋滋！

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