過年大家都玩得開心嗎？想必大家都準備了很多好吃的熱菜，不知道大家想好做什麼冷盤了嗎？今天，小編給大家推薦一款涼拌菜，省時美味還過癮。這菜涼拌比拍黃瓜好吃多了，簡單一拌就上桌，下酒必備，解膩爽口！最常見的涼拌菜就是拍黃瓜，拍黃瓜吃膩了就來點涼拌腐竹吧！我們都知道大豆的營養價值很高，但是腐竹的營養價值比大豆還高。腐竹是豆製品的營養冠軍，常吃腐竹可以預防老年痴呆，防止動脈硬化、降低血液膽固醇含量。這款好吃的涼拌菜推薦給大家，過年做一些涼拌腐竹吧！

涼拌腐竹

By 小圓食記

配料：

腐竹 100克、辣椒粉 30克、小米椒 3克、蒜 15克、香菜 3克、生抽 10克、醋 8克、精鹽 1克、糖 2克

烹飪步驟：

1.·食材· 腐竹 100g、辣椒面 30g、小米椒 3g 蒜 15g、香菜 3g、生抽 10g 醋 8g、鹽 1g、糖 2g

2.腐竹提前泡軟，再沸水下腐竹

3.煮30秒撈出過涼水

4.碗中加入辣椒粉、小米椒、蒜末、鹽、糖

5.淋上熱油，接著放入生抽、醋，拌勻

6.將碗汁倒入碗中，再加入香菜拌勻即可

7.準備開吃啦~

烹飪小貼士：

1、腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

2、常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

3、腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助於預防老年痴呆症。

4、中午吃腐竹健腦抗疲勞，腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗後半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

大家喜歡吃什麼涼拌菜呢？

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