結腸直腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌症。源發在結腸部位的癌細胞稱為結腸癌，源發在直腸的稱為直腸癌；兩器官都受影響則稱為結腸直腸癌。

結直腸癌在任何年齡均可發病，但大多數患者年齡在40歲以上。結直腸癌也是目前最可預防的腫瘤之一。它通常起源於結腸或直腸上皮的非癌性新生物「息肉」。如果通過篩查，早期發現並摘除，就能阻止它變成腫瘤。」醫學界認為，如果及早發現，腸癌是最易治癒的癌症。

病因

結腸直腸癌的發生與基因、飲食、家族病史、吸煙、喝酒等因素有關，現代人飲食有許多偏向低纖高脂的精緻飲食，以致結腸直腸癌成為人類主要死因之一。

從飲食預防結腸直腸癌

值得一提的是，預防結腸直腸癌應注意飲食，醫學界一般認為，常吃多脂肪、少纖維飲食者，罹患結腸直腸癌的幾率較高。研究顯示，某些地區的人民膳食偏重蔬菜、果類等含豐富纖維的食物，腸癌患者較其他地區的人民為低。

膳食纖維食品

劍橋大學曾經公布一項有關飲食與癌症的大型研究，接受調查者達40萬人之多，為有史以來最大規模的飲食與癌症研究。結果顯示，高纖維飲食能有效減低患上致命癌症的危險幾率達40%，特別是結腸癌及直腸癌。

在過去，法國醫學界也有研究發現，有三成的癌症病例與病人的飲食習慣有直接關係。法國醫學科學院曾在《飲食與癌症》調查報告中指出，高脂肪食物以及全脂奶、肉等飽和脂肪酸食品不但容易引發多種癌症，尤其是結腸癌和直腸癌，也易於引發心血管疾病。

專家認為，膳食纖維可刺激腸的蠕動，同時也可縮短食物通過腸道的時間，減少糞便中致癌物質與腸黏膜接觸的機會，將大便、毒素儘快排出體外。

膳食纖維主要來自天然的蔬菜、水果、穀類及豆類。蔬菜中的十字花科蔬菜含豐富抗氧化維生素C及胡蘿蔔素，可抑制致癌物質亞硝胺的合成，此類蔬菜包括花椰菜、芥菜、白菜等。而黃色和綠色蔬果中，大都含有豐富類黃酮素，其他如洋蔥、蘋果皮等食物也都含有類黃酮素，多吃也有助於預防癌症。

吃富含澱粉的食物可減少患腸癌危險

英國科學家的一項最新研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含澱粉的食物，可減少患腸癌的危險。研究發現，中國人澱粉的消耗量是世界上最高的，比英國多一倍以上，而中國的結腸癌發病率比英國少一半。

那麼，澱粉類的食物又是如何起到預防結腸癌的作用呢？澱粉進入結腸後，結腸里的細菌將它分解。在分解過程中，澱粉使可能引起腸癌的廢物加快從消化道排出體外。含澱粉豐富的食物往往含鉀豐富，對維持腸道神經肌肉的興奮性起至關重要的作用，有利於大便的暢通，起到防治結腸癌的作用。其次一些含澱粉豐富的食物通過發酵後，如醋、豆豉、酵母饅頭等，免疫活性物質如B族維生素等含量增加，有利於維護腸道菌群平衡，清除致癌物。而且澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑製劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

因此在日常飲食中，人們應該注意多攝入含澱粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應該保證有澱粉類的食物。一般來說，每天攝入澱粉類食物的總量應占每日總能量的50%-60%。澱粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應該多補充豆類和含澱粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。建議大家可以經常食用比較健康的澱粉類食物，主要有以下幾種：蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥麵包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。當然，也有一些澱粉類食物吃多了反而不利於身體健康，應盡量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精緻的穀類小吃等。

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