春節宴客菜可以換換口味，杏鮑菇這樣做，酸甜可口高逼格
美食
02-12
原材料：杏鮑菇，澱粉，食用油，番茄醬，白糖，白醋
1、先切掉傘蓋，只用杏鮑菇的頸（切下來的傘蓋可以留著炒菜或煲湯用）。
2、把頸切去根部，中間部分切成三段。
3、在切好的杏鮑菇段下面墊筷子一根（起防切斷的作用），平行均勻切口。
4、把剛切口的杏鮑菇段旋轉90度，用上面同樣的方法再切。
5、切好以後的杏鮑菇是開花狀的四方條，很均勻。
6、把切好的杏鮑菇段放碗里倒入開水燙兩分鐘，燙過之後擠出杏鮑菇里的水分。
7、取空盤，盤中放入澱粉，杏鮑菇切口朝下，用手按壓使其粘上澱粉，裡面的縫隙里也要粘上澱粉。
8、取鍋加食用油，油溫燒至六成熱時，把杏鮑菇放入油鍋，先炸開花的一面，定型以後翻過來反面也要炸一下。
9、杏鮑菇炸好之後，裝盤。然後加上香菜葉子擺出造型備用。
10、取碗，放入番茄醬，白糖，白醋，水澱粉，攪拌均勻。
11、把調好的汁倒入鍋中開火熬至濃稠有氣泡。
12、最後一步澆汁，澆過汁之後，這個菜就可以開吃了。
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