請少吃袋裝食品和零食，研究：食用過度加工食品會增加死亡風險

一項新的研究顯示，吃大量的過度加工食品會導致更高的死亡風險。法國科學家們過去8年間對44000多個中年人的飲食結構進行了分析，這項名稱為「NutriNet-Santé」的研究，對於被調查者的飲食和卡路里有多少比例是由過度加工食品構成進行了分析。

經過7年的隨訪，統計發現共有602人死亡，其中219人死於癌症，34人死於心血管疾病。本周一發表在《Jama內科醫學》期刊的研究顯示，那些食用更多的過度加工食品的人更容易死亡。過度加工食品消費的比例每增加10%，死亡的風險隨之會增加14%。

過度加工食品, 通常定義為開袋即食食品或者零食, 例如蛋糕、餅乾等干制食品，它們通常含有工業成分和添加劑。在該項調查中，法國人的過度加工食品佔到食物攝入總量的14%，這個比例相比大多數西方國家的飲食文化，實際上還是非常低的。據此前的報道，英國家庭的飲食中包括 50% 的過度加工食品; 而對於美國人來說，根據2016年的一項研究，這個數字比例更高，過度加工食品佔比近 58% 。

劍橋大學MRC流行病學部門的尼塔·佛洛熙對英國《衛報》記者表示: 這類型食物十分有吸引力，因為它們往往更便宜，易於食用，保質期更長。這些食物成分中通常高糖，多鹽以及飽和脂肪酸。它們的市場佔有率很大，很容易購買。

研究同時發現過度加工食品消費反映出了社會存在的不平等問題，因為過度加工食品消費群體更偏向於年輕人、低收入者以及教育水平較低的群體，另外獨居者，體重指數較高以及運動水平較低的群體也偏愛這類性食品。即便考慮到這些相關的外部因素影響，大量食用過度加工食品也仍是導致死亡率上升的主因。

雖然該報告說還需要進一步的研究來證實它的發現，但是尼塔·佛洛熙表示忽視這些研究結果，可能會損害公共健康。現在反對過度加工食品的研究越來越多，這項研究對於過度加工食品危害健康提供了又一個重要證據。

另外一些進行研究的科學家表示很難確定該研究是否證明過度加工食品與早期死亡之間存在聯繫，部分原因是因為過度加工食品類別十分廣泛，但他們同意一個觀點，越來越多的證據證明垃圾食品對健康有害。

長達7年的調查顯示，4萬多人的整體死亡率很低，但那些食用過度加工食物的人死亡風險卻要高出15%。所以安全起見，如果我們可以遠離垃圾食品，少吃開袋即食的食品和零食，還是對健康很有益處的。

只是我們生活在一個快速發展的時代，人們生活工作的節奏那麼快，現代人更加青睞速食解決方案。食品專家建議人們在購買現成的食物時不僅要看包裝的正面，而還要看一下配料清單，了解食品中的所有成分，只購買那些添加劑含量最少的健康食物。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！