選購白茶的八個知識問題梳理，從認識白茶到喝懂白茶，一看便知！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

遇上一口好喝的白茶，就像打開了茶葉世界的另一扇窗。

迫不及待去挑選白茶，想像，自己將白茶沖泡好，毫香，花香，草藥香帶著縷縷熱氣，紛至沓來。

滿心的期待，都落在了尋尋覓覓的眼神、時鐘分秒流逝的時間裡。

這樣的喝茶人，大家都不能免俗，村姑陳也是如此。

選購白茶，那白毫銀針、白牡丹和壽眉「三兄弟」，它們的模樣和性格各異，如何選購才不會出錯？

白茶的品質，最怕在一開始就定了劣性，挑選回去，只能是走下坡路，任何白茶都逃不掉這層鐵律。

而在魚龍混雜的餅茶和老茶之中，想要挑選到屬於自己那枚有分量、有故事的白茶，還要有火眼金睛。

選購白茶的八個問題，是茶友們經常問的，在此將回答梳理一遍，或許能幫助大家解決選購的種種疑惑。

《2》

一、怎樣避免買到壞白茶？

從外觀上挑選白茶，主要進行兩個動作：一摸干茶，二聞干茶。

摸干茶，感受干茶在手中的觸感。

如小時候在超市將雙手插入米袋、綠豆袋一般，輕輕將手伸入一袋散茶中，抓取一撮干茶，聆聽乾爽的「沙沙」聲。

再拿一片葉子，用指頭將其捏碎，感受干茶在指尖的粗糲感。

要是白茶的梗葉完整，沒有破碎的白茶，慎買！

因為這些白茶乾燥度不夠，干茶不易破碎，在手中多為濕黏的手感，發不出一絲乾燥的聲響。

乾燥度不達標的白茶，在後期的保存上會出現許多難以控制的問題，比如茶葉潮濕，產生異味，發霉變質。

選茶的時候，還要聞一聞它的干茶香。

品質好的白茶，它的干茶香帶著陽光的味道，像被太陽曬過的被子，有溫存的乾燥氣息。

含水量過高的白茶，品質也差，它的氣味是濕潤的，甚至有一絲酸酸的梅子味，似乎能預見它發霉的味道。

它的味道不香，反而有濃濃的渾濁感、粘膩感，令鼻子極不舒適，這種白茶千萬別買！

此外，茶葉上如果多有焦斑、爆點，或是色澤相對偏黑的，就可能是加工有問題，要謹慎購買。

二、白毫銀針如何選購？

白毫銀針的外形品質，以毫心肥壯，茸毛厚，色澤銀灰白、有光澤的為上品。

買白毫銀針，可以認準以下三點：

1、買有一旗一槍特徵的白毫銀針。

2、買芽頭肥壯，看起來短小敦實的白毫銀針。

3、買白毫豐富的白毫銀針。

白毫銀針的產量最低，價格最高，在選購時要仔細鑒別，避免買到用其他品類的芽頭冒充白毫銀針的白茶。

品質越高的白毫銀針，芽頭的營養和能量越高，毫香越濃郁，喝一口茶湯，水是微甜的，潤澤的。

彷彿吃到了剛出鍋的豆腐花，滑嫩的表面上冒出清甜的植物蛋白香氣，熱乎乎的。

總之，正常品質的白毫銀針按照國家標準來說，要符合「清鮮醇爽、毫味足」的特點才行。

三、白牡丹如何選購？

白牡丹的外形品質，以葉張肥嫩，葉態伸展，毫心肥壯，色澤灰綠潤、毫色銀白為上品。

選購白牡丹，同樣有三個訣竅：

1、白牡丹是一芽一、二葉的長相，它的芽頭相對而言比較肥壯，不是細小的。

2、白牡丹的葉片，是屬於狹長類型的，不是闊葉，而是針葉一般的類型。

3、白牡丹的白毫，是明顯的，看起來依舊是毛茸茸的。

認準這三點，即可輕鬆選購到符合心意的白牡丹茶。

白牡丹的香氣，除了醇爽的毫香，還有充沛多姿的花香，主要有桂花香、梔子花香、玉蘭花香等，香氣豐富。

而白牡丹的滋味，要符合清甜醇爽、毫味足的特點，同時茶湯要有柔和感。

四、壽眉如何選購？

壽眉的外形品質是葉張肥嫩、夾帶毫茶。

白茶中產量最高的就是壽眉了，從春季到秋季都有生產，對外形品質的要求沒有其他白茶嚴格，只有兩個等級。

壽眉的香氣以草藥香、花香為主，粗大的茶梗和寬厚的葉片，讓茶湯的漿感十足，滋味甜度高。

選購壽眉，至少要符合兩點：

1、壽眉的香氣，一定是要乾淨清爽的，不能有一些異味，比如焦味、火味、霉味等。

2、壽眉的口感，一定要符合醇厚的特點，不論春壽眉還是秋壽眉都是如此。

五、老白茶如何選購？

買老白茶認準四點：

1、外觀顏色是五彩的，而不是黑乎乎一片。

2、香氣是有層次的，有葯香、陳香、棗香（壽眉餅專有）、粽葉香、薄荷香等變化，一定不會有霉味、陳味和焦味。

3、湯水是醇厚的，一定是很順滑的，而不是寡淡的，苦澀的，不耐泡的。

4、葉底的是鮮活的，而不是死的，用手觸摸是有彈性的，而不是軟爛的。

選購老白茶時，大家也要知道五年甚至十年的老白茶非常稀少，它們的價格一定是高昂的，不要親信那些價格便宜的老白茶。

六、白茶餅如何挑選？

白茶餅，是白茶散茶經過蒸壓而來的，餅茶在挑選上有什麼特別的要求呢？

在挑選餅茶時，最重要的是鑒別白茶餅是否做舊。

白茶的制餅工序簡單，有些做舊白茶為了掩人耳目，踏上了餅狀白茶的小船，在其中偷梁換柱。

還有些年份造價的白茶，乾脆用渥堆或高溫乾燥的方式，讓白茶顯出老態。

這些做舊茶餅損害了我們的利益，因此一定要規避做舊白茶。

要區分白茶餅是否做舊，可以看白茶餅的表面是否有黃色的葉片。

不論是白牡丹還是壽眉，只要經過正常陳化，一些老葉片可能會變成黃色的葉片，這些黃色葉片，臘質豐富。

如果是做舊的白茶，在高溫的作用下，破壞了黃色葉片的結構，從而使其變色，在表面則找不到這些臘質豐富的黃葉片。

不過，狡猾的商家會故意將黃葉片參入其中，這時，我們還要看黃色葉片的亮度是否和整體顏色相符，否則也有做舊的嫌疑。

七、新手適合喝哪類白茶？

新手喝白茶，最好從價格親民的新白茶開始。

一來講求循序漸進，按照自然規律從「新」到「老」，先從白茶自然鮮爽的代表開始喝起，對白茶有一個正確的認識。

二來價格親民不會心疼，進退自如，而不要在一開始就給自己設立很高的要求，喝貴茶、老茶，接觸白茶的負擔太重。

如果一開始喝白茶就從白毫銀針或者老白茶開始喝，需要做的功課就多多了，比如要先謹防自己買到次品或者做舊白茶。

新白茶之中，首推壽眉作為入門茶，它有三大優勢：

第一，壽眉香氣清揚，花香豐富。

第二，壽眉湯水稠滑，醇厚，甘甜。

第三，壽眉沖泡起來門檻較低。

相信很多新茶友喝過壽眉，都會為它的醇滑香甜和耐泡度所打動。

八、入門晉級階段，選擇什麼樣的白茶？

入門晉級階段，可以常備新白茶與1~2年的陳白茶。

感受過春秋壽眉和白牡丹的特色後，我們可以開始接觸1~2年的白茶了。

它是一種年齡在新白茶與老白茶之間的白茶，叫做陳年白茶。

陳年白茶，既有新白茶的鮮爽，又有老白茶的醇厚，這樣特別的陳年白茶價格較低，能夠滿足茶友們對老茶的好奇心。

《3》

白茶的品質寫在了干茶的臉上，是爽朗的，還是病蔫蔫的？一看便知。

我們選購白茶，目的要明確。根據自己的認識程度和喜好來挑選，才不會患得患失。

從認識白茶到喝懂白茶，是一個漫長的過程，而不是一晚上睡醒就能領悟的。

在日常的喝茶過程中，我們要多看、多學、多問、多喝，才能將白茶的知識化為己用，輕鬆躲過那些大大小小的欺騙手段。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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