胡蘿蔔有益寶寶視力和腸胃,這些胡蘿蔔輔食做法你試了嗎?
在考慮給寶寶添加輔食時,胡蘿蔔是非常適合的選擇。胡蘿蔔含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養成分,其中胡蘿蔔素含量較高。胡蘿蔔素進入人體後,在腸和肝臟內可轉變為維生素A,維生素A有保護眼睛、促進生長
發育、抵抗傳染病的功能,是寶寶不可缺少的維生素,而如果孩子體內維生素A的含量不足,則易患慢性腹瀉、消化不良,導致體內脂肪、糖類、澱粉難以消化,造成營養吸收障礙。
所以家長可以適量多給寶寶食用胡蘿蔔。
此外,胡蘿蔔中的雙歧生長因子,對人體雙歧桿菌的生長有明顯的促進作用。雙歧桿菌對人體無毒、無害、無副作用,是體內腸道吸收極為重要的有益菌群,胡蘿蔔有助於寶寶的腸道健康,防止腹瀉、便秘等腸道疾病的發生。
但胡蘿蔔的使用方法也是挺有講究的,因為胡蘿蔔素為脂溶性,胡蘿蔔本身不含脂肪,所以如果把胡蘿蔔當做水果生吃或涼拌,吸收效果很差。吃胡蘿蔔最好用油炒,或與肉同燉。使用炒菜的方式可保存76%~94%的營養成分,而如果採用壓力鍋燉,減少胡蘿蔔與空氣的接觸,胡蘿蔔素的保存率將高達97%,在體內的消化吸收率可達90%。烹飪胡蘿蔔時最好不要加醋,這會大大破壞胡蘿蔔的營養成分。
對於小寶寶的輔食來說,推薦製作成胡蘿蔔泥:胡蘿蔔洗乾淨後上鍋蒸熟後,再製成泥。可隨餐食用,也可當間食食用。每次30~50克為宜。
除了胡蘿蔔泥,再推薦一些營養、美味的寶寶食譜:
1.胡蘿蔔湯(適用於4個月以上的寶寶)
材料:胡蘿蔔3根,鹽少許,高湯適量。
做法:將胡蘿蔔洗凈切成片,和高湯一起放入湯鍋中同煮約10分鐘,待胡蘿蔔煮熟後加鹽少許,攪拌均勻即可, 如果寶寶不喜歡,也可以摻入牛奶。
2.胡蘿蔔餅乾泥(適用於6個月以上的寶寶)
材料:2小勺研碎的胡蘿蔔,1勺研碎的蘋果,1勺牛奶,2勺肉湯,餅乾末、蜂蜜各少許。
做法:取適量肉湯放入研碎的胡蘿蔔,煮開鍋,然後把研碎的蘋果放入鍋內再煮片刻,煮到有點黏稠狀再加入牛奶和餅乾末用小勺調勻,停火出鍋後放入少許的蜂蜜。
3.胡蘿蔔土豆肉末羹(適用於11個月以上的寶寶)
材料:土豆泥20克,胡蘿蔔1根,肉末30克,生抽、香油各適量。
做法:胡蘿蔔洗凈切塊後,放入攪拌機打成漿,與土豆泥以及肉末混合。將混合好的土豆胡蘿蔔肉末糊放在盤子里,上鍋蒸熟,加1滴生抽、1滴香油即可。
4.胡蘿蔔玉米濃湯(6個月以上的寶寶均適用)
材料:胡蘿蔔1根,玉米粒50克,黃油5克,紅腸30克,麵粉、鹽各少許。
做法:胡蘿蔔煮熟後去皮切成小丁、玉米粒洗凈、紅腸切片;取一個乾淨炒鍋,放入黃油燒至融化時,下入麵粉,炒至變色,加一勺溫水慢慢攪開。將奶油麵粉糊放入湯鍋再加適量水拌開,下入玉米粒、胡蘿蔔丁和紅腸,慢慢攪拌煮開後,再燜煮3分鐘,加鹽調味即可。
但最後需要提醒家長們的是,雖然胡蘿蔔素對寶寶的成長有好處,但是要注意寶寶食用的胡蘿蔔不能過量,否則可能引起胡蘿蔔血症,使面部和手部皮膚變成橙黃色,並出現食欲不振、精神狀態不穩定,煩躁不安,甚至睡眠不踏實、夜驚、啼哭、說夢話等表現。
參考文獻
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