無論做什麼涼拌菜，牢記這一點，保證拌出來的菜清脆爽口更入味

時間還是過的很快的，一轉眼就快要到春天了。當然了，還有幾天就是除夕了，年的味道也是非常的濃郁了。相信大家家中的年貨也都準備的差不多了吧，其實每一家所準備的的東西應該都是差不多的，一些魚類啊，肉類啊等等。但是如果是經常吃這些肉的話，總是會比較容易感覺有些油膩的，所以這個時候就會選擇去吃一些冷盤，或者是素一點的菜品去解一下膩。那麼現在小編就來給大家介紹一種冷盤，比較簡單的做法，用來開胃解膩。

其實大家在製作涼拌菜的時候，是需要一些技巧的，尤其是那些用熱水焯煮鍋的涼拌菜，也是需要用到一些技巧的。有一些自己動手弄得，就總是會覺得做出來的涼拌菜不夠入味，還沒有那麼的清脆，所以只知道去放一些鹽，但是這樣弄出來的涼拌菜一般都不會那麼的好吃。所以需要多做一步，開胃又入味。

先把用來製作涼拌菜的材料都準備好，金針菇，胡蘿蔔還有芹菜。如果喜歡吃別的，也會所可以放別的食材的。先把準備好的金針菇的根部切掉，之後用手撕成小綹，放在盆裡面，再在盆裡面放入一些水和一點食鹽。之後把黃瓜洗乾淨，用刀切成絲。胡蘿蔔也洗乾淨，切成絲狀，同時大蔥也要切絲，大蒜切成末。把火打開，放一些水在鍋裡面加熱。水開之後在裡面放入切好的胡蘿蔔，芹菜還有金針菇。翻焯幾下，大概一分鐘左右，就可以把它們都撈出來了，然後放在那個黃瓜絲的盆里。

之後再在裡面一點加入一點干辣椒和已經弄好的蒜末。再把火打開，在鍋裡面放一點油，再放一點花椒粒，之後再把切好的大蔥和生薑放進去，直到它們都被煎出香味，然後再把花椒和大蔥都撈出來，將鍋裡面剩下的熱油澆在菜上面，找一個蓋子把它蓋上，等大概幾分鐘之後，打開拌一下就能吃了。如果喜歡吃麻的味道的朋友們，也是可以在裡面加入一點那個麻油的，或者是一點炒熟的芝麻，吃起來也是會更加的美味的。

最後，值得大家注意的幾點就是怎樣選到好一點的金針菇，最好拿那些有一點發黃的，最好別拿太白的。因為如果是太白的話，一般都已經經過漂白了，要是這樣的話，就需要用鹽水泡一段時間再食用了。還有，不管是什麼樣的涼拌菜，如果有需要焯水的食材，水煮的時間盡量控制在一分鐘，因為時間如果是太長的話，會影響菜品整體的口感。如果有用到熱油的，就先燜幾分鐘再打開拌勻，這樣弄會更加的入味好吃噥！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！