今年情人節，送TA一顆「心」，更有誠意！

甜品，

更多時候是帶著回憶的氣息，

人們因為共鳴而對它著迷

——畢竟，我們人人都有過，

這樣閃回的記憶或故事！

瑪德琳，是一種非常經典的法式甜點，它被法國人愛了整整2個世紀。綿軟甜蜜，奶香濃郁，微微凸起的小肚子，永不褪色的貝殼紋路，就像一個豐滿的婦人，所以它也被稱為「性感的」蛋糕，適合早餐、午餐、下午茶。

但是，如果聞名遐邇的世界級甜點，做法卻極其簡單，只要把所有材料攪拌均勻，烤一烤，不用打發雞蛋，不用打發黃油，簡單到極致，無需任何烘焙基礎，絕對零失敗！

好吃到嘆息，好吃到流淚！

明天就是情人節了，給親愛的TA做一道浪漫的法式甜點吧，告訴TA：自從有了你，一切都是「愛」的模樣！

美好的故事，配上同樣美好的蛋糕，讓這一天成為最美好的記憶！

我想，這應該就是生活需要儀式感的意義吧！

我在麵糊里加了一點點紅曲粉，使瑪德琳有了別樣的艷麗！

趁熱吃，味道最好，堅硬的貝熠里藏著最柔軟的內心，是感官的盛宴。剛出爐的時候，瑪德琳閃著溫暖的光輝，輕咬下去，蓬鬆的蛋糕夾雜著暖融融的蒸氣撲入口中，如同瑪德琳在生命結束之前，最後一聲嘆息。

國內幾乎沒有現烤的瑪德琳賣。所以，要吃到頂級的美味，還不如自己做，那就是你自己的故事，屬於你自己的美味，陪你追憶你的似水年華！

材料：雞蛋115克，黃油105克，低筋麵粉100克，紅曲粉3小勺（約6克，5毫升那個），無鋁泡打粉1小勺，細砂糖90克

模具：學廚12連愛心瑪德琳模具（大約20個）

做法：

1.黃油切小塊，先小火隔水融化成液體。

2.雞蛋加糖先攪拌均勻。（如果是土雞蛋，比較小，用3個，如果普通雞蛋2個就差不多了。）

3.篩入低筋麵粉、紅曲粉和無鋁泡打粉，攪拌成均勻麵糊。

4.在麵糊中倒入融化的黃油。

5.充分攪拌成細膩柔順的麵糊，攪拌好以後，麵糊帶有光澤。

6.把麵糊裝入裱花袋，冷藏1個小時以上。（冷藏以後麵糊更融合，口感更細膩。）

7.把麵糊擠入模具內，約八分滿。（我用的是不沾模具，直接倒麵糊即可，如果你的模具不沾效果不太好，請抹油撒粉作好防粘措施。）

8.預熱好的烤箱170度14分鐘左右。（天氣冷，剛才的麵糊凝固狀，一受熱會自動融化成液態，正好差不多8分滿。）

9.不一會兒，看到麵糊隆起高高的小肚子，就成功了，這個是瑪德琳的標誌。

時間到，取出模具，輕輕一倒就脫模了，反過來就有美麗的貝殼紋路了。

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