食養食療自古以來一直是中醫藥學的重要組成部分，有著悠久的歷史、豐富的內容和生動的形式。《神農本草經》中就記載了相當一部分食物和葯食兩用的物品，如葡萄、月雄雞、苦菜、大豆等。到了唐代，《備急千金要方》云：「安身之本，必資於食，不知食宜，不足以存生。」之後更是出現了食療的專著如《食療本草》，可見食物調養在中醫養生中的重要性。

現代人們對於自身的身體健康更加的重視，對於《黃帝內經》中「春夏養陽，秋冬養陰」的說法更加推崇。想要在秋冬季節養陰，自然也離不開飲食的調養。即使是一些平常的食物，也能夠幫助人們達到秋冬養陰的目的。

可養陰的水果

葡萄 早在《神農本草經》中就被列為上品葯。其味甘，性平。主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐飢忍風寒。久食輕身，不老延年，可作酒。生山谷。在後來的《食療本草》中，葡萄被認為具有益臟氣、強志，療腸間宿水、調中等作用。同時也提到其子不宜多食，凡熱疾後不可食之。葡萄可以補氣血、生津液、止咳除煩、益肝腎、強筋骨。

梨 《千金要方》中說梨味甘微酸，性寒澀，有毒。除客熱氣，止心煩，不可多食，令人寒中金瘡；產婦勿食，令人萎困寒中。《食療本草》則說其能除客熱，止心煩。不可多食。對於咳嗽、胸中痞塞、熱結均有一定療效。

甘蔗 味甘，性平澀，無毒。下氣和中，補脾氣，利大腸，止渴去煩，解酒毒。《食療本草》曰：「主補氣，兼下氣。不可共酒食，發痰。」甘蔗具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效，一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

可養陰的蔬菜

木耳 《食療本草》稱木耳：「寒，無毒。利五臟，宣腸胃氣擁、毒瓦斯，不可多食。惟益服丹石人。熱發，和蔥豉作羹。」無論是黑木耳還是銀耳，均具有養陰的功效。

菠菜 《食療本草》認為菠菜「冷，微毒。利五臟，通腸胃熱，解酒毒。服丹石人食之佳。北人食肉面即平，南人食魚鱉水米即冷。不可多食，冷大小腸。久食令人腳弱不能行。發腰痛，不與蛆魚同食。發霍亂吐瀉。」

除此之外，番茄、白菜等也具有養陰的功效。

可養陰的葷食

豬肉 味苦，微寒。壓丹石，療熱閉血脈。

螃蟹 主散諸熱。（又堪）治胃氣，理經脈，消食。

牡蠣 火上炙，令沸。去殼食之，甚美。令人細潤肌膚，美顏色。

烏賊魚 食之少有益髓。

鱉 《千金要方》介紹鱉肉，味甘，性平，無毒，主傷中益氣，補不足，療香港腳。

此外，鴨肉、甲魚、黑魚、海蜇、海參、兔肉、蛤蜊等也是秋冬養陰不錯的選擇。

可養陰的葯食

山藥 在《神農本草經》中被列為上品，說其「味甘、溫。主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢，延年。」《山藥作為一種常見的食材，具有滋腎益精、潤肺止咳等功效，在秋冬季節食用，有助於人體養陰。

百合 《神農本草經》曰：「味甘平。主邪氣腹張心痛，利大小便，補中益氣。生川穀。」

薏苡仁 《神農本草經》曰：「味甘微寒。主筋急，拘攣不可屈伸，風濕痹，下氣。久服輕身益氣。」《食療本草》曰：「去乾濕香港腳，大驗。」《千金要方》曰：「味甘溫無毒，主筋拘攣不可屈伸，久風濕痹，下氣。久服輕身益力。其生根，下三蟲。」

《素問·生氣通天論》曰：「陰之所生，本在五味。陰之五官，傷在五味。」說明人體陰精的產生即來源於飲食五味。同時，若飲食五味攝取不當，所藏陰液之五官即五臟也將受到損傷。利用好生活中常見的食物進行秋冬養陰，是一個簡便效驗的好方法。

（文/黃慧琳 副主任中醫師 夏永良 浙江省中醫院 編輯：王博）

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